Нежная сливочная структура в сочетании с рассыпчатой основой из печенья и в дополнении карамель.
Чизкейк
Для основы
Печенье "Юбилейное" 100 г
Масло сливочное 50 г
Для начинки
Сыр сливочный 350 г
Яйца 2 шт
Яичный желток
Сливки жирность 33% 100 г
Сахар 75 г
Ванилин по вкусу
1.Печенье размельчаем в крошку и смешиваем с размягченным или растопленным сливочным маслом. Дно и края формы смазваем сливочным маслом. Выкладываем массу на дно формы чизкейка. Утрамбовываем.
2.Все ингредиенты для начинки соединяем в миске и объединяем блендером до однородности. Важно не взбить, а только объединить массу, иначе чизкейк будет пористый и его правильная структура нарушится.
Получившуюся массу выкладываем в основу и выпекаем при 140 градусах примерно 50-60 минут. Когда середина чизкейка достигнет желеобразной консистенции, десерт готов.
Затем нужно охладить чизкейк сначала при комнатной температуре, затем в холодильнике.
Готовим карамель.
Карамель:
Вода 40 мл
Сахар 200 гр
Сливки 33% 200 гр
Сливочное масло 50 гр
Соль 1 ч. л.
Берём 2 кастрюльки. В одну наливаем сливки а во второй соединяем воду и сахар. Ставим их на огонь. Сливки нужно довести до кипения но не кипятить.
После того как они закипели снять с огня. Воду с сахаром нужно довести до янтарного цвета но перемешивать лопаткой нельзя. После добавляем к сахару с водой сливочное масло и перемешиваем. Затем тонкой струйкой добавляем сливки и активно перемешиваем. Жидкость будет дымиться и шипеть. Добавляем соль увариваем на небольшом огне минуты
Переливаем в ёмкость и охлаждаем.
Затем поливаем нужное количество карамели на чизкейк, можно также добавить солёный арахис, тогда получится чизкейк"Сникерс. Наслаждайтесь!
Такой чизкейк готовится просто и быстро, его можно красиво Украсить и подарить на какой нибудь праздник ли день рождения!
