Укроп — одно из наиболее распространенных и часто выращиваемых однолетних растений, относящихся к семейству Зонтичные. Культура, благодаря интересному вкусу и приятному аромату, широко используется в кулинарии в качестве яркого акцента в первых, вторых блюдах и закусках. Укроп не только вкусен, но и полезен — богат витаминами, минералами и эфирными маслами, благоприятно воздействующими на состояние иммунной системы человека.
Рекомендую к прочтению: Подкормки огурцов для обильного плодоношения
Зелень можно заготавливать на зиму. Для того чтобы пряность со временем не потеряла вкусовые качества и полезные свойства, необходимо соблюдать основные правила ее хранения.
Способы хранения без заморозки и термической обработки
Многие предпочитают замораживать зелень, считая данный метод хранения наиболее правильным. Но не всегда есть возможность воспользоваться морозильной камерой. Да и укроп можно подвергать только быстрой заморозке, так как только при таком методе он не теряет витаминного состава (особенно это касается витамина С, который разрушается при очень низких температурах).
Существует много других способов сохранить растение свежим в течение долгого времени. Остановимся на них подробнее.
В сухой стеклянной таре
Существует проверенный рецепт, благодаря которому культуру можно хранить, не боясь потери ее качественных свойств (в отличие от шоковой заморозки).
Соблюдайте следующий порядок действий:
- отделите веточки от толстых стеблей;
- хорошо промойте их под проточной водой и просушите;
- подготовьте стеклянную банки для хранения (тару простерилизуйте, если такой возможности нет — промойте и протрите насухо);
- в банки плотным слоем уложите подготовленные веточки зелени — старайтесь не повредить их;
- закройте стеклянную тару при помощи крышек и поставьте в холодильник.
Благодаря этому способу хранения, зелень в течении долгого времени будет не только ароматной, но и не потеряет своих полезных свойств.
В вакуумных пакетах
Данный способ актуален, если в доме есть аппарат, позволяющий вакуумировать пакеты с зеленью, овощами и другими продуктами. Для того чтобы сохранить укроп в течение долгого времени свежим при помощи вакуумного упаковщика, проделайте следующие манипуляции:
- веточки вместе со стебельной частью промойте;
- тщательно просушите;
- уложите укроп неплотно в полиэтиленовые пакеты и при помощи аппарата вакуумируйте;
- уложите пакеты в холодильник (не в морозильную камеру!).
Эффективность этого способа объясняется тем, что в упакованный таким образом укроп, не поступает кислород. Это позволяет культуре долго храниться без потери вкуса и питательных свойств.
Засолка укропа в банках
Этот способ хранения любим многими. Вам понадобятся стеклянная тара, поваренная соль и сам укроп.
Основные шаги:
- отберите веточки, удалив стебли;
- тщательно промойте зелень;
- просушите при помощи впитывающих бумажных или тканевых кухонных полотенец;
- мелко нарежьте зелень укропа;
- стеклянные банки и крышки к ним простерилизуйте;
- мелко нарезанную зелень перемешайте с солью и плотно уложите в подготовленную тару;
- закройте банки крышками и поставьте в холодное место.
Такая зелень хорошо подойдет для первых и вторых блюд.
Как правильно выбрать укроп для длительного хранения
Не всякий представитель семейства Зонтичные подойдет для хранения. При выборе, руководствуйтесь следующими советами:
- Выбирайте вызревшие, сформировавшиеся растения, имеющие насыщенный зеленый цвет.
- Заготавливайте зелень на зиму в тот же день, когда она была собрана, во избежание вялости и потери сочности.
- Укроп при сборе должен быть сухим — не срывайте его во время или после дождя.
- Промытые веточки сушите расстеленными на кухонном полотенце не дольше получаса — так они не успеют увянуть, останутся сочными и ароматными.
- Если вы планируете использовать культуру в пищу в ближайшее время, не мойте ее — немытый укроп хранится в холодильнике гораздо дольше вымытого.
Воспользуйтесь одним из приведенных выше способов хранения, и укроп в течение длительного времени сохраняется ароматным, свежим и не потеряет своих полезных свойств и без заморозки.
А вы знаете, как сохранить укроп без замораживания?
Эту и много других интересных статей читайте на нашем сайте .
Читать также: Таблетка для быстрого роста: янтарная кислота