Я обожаю этот пирог за его простоту приготовления и изумительный вкус. А ещё за то, что для него можно смело покупать самые недорогие мятые ягоды и готовить шедевр. Вот и вчера, вооружившись двумя корзинками "давлёнки" по 140 руб/корзинка, я решила приготовить знаменитую фрагарию виргиниану - прямое название дикой латиноамериканской лесной клубники - вкусный клубничный пирог-антидепрессант (не шутка!). Аромат в доме стоял такой, что даже комары куда-то смылись. И унылое настроение тут же сменилось на оптимистично-философическое...
Вот о чем подумалось. Ну, согласитесь, мы парадоксальным образом выясняем, что есть красота, добро и Бог лишь познав предательство, отвращение, зло и дьявола. Не будь одного, не существовало бы и другого.
Мы вообще бы не родились, если бы парадоксальной волею случая один папин сперматозоид (не факт, что самый умный, красивый и талантливый) не добежал бы первым до неповоротливой маминой яйцеклетки. Более того, мы вообще бы никогда не умерли, если бы, как говорят, «господь не призвал». Согласны? А как иначе? Как объяснить наши ранние болезни и смерти в ДТП или долгожительство самых отпетых алкашей вопреки разгульному образу жизни?
Для меня именно парадокс - двигатель прогресса. Именно он, а не лень заставили тугодума изобрести пульт для телевизора и вращающиеся валики для отжима белья.
И то, что происходит каждую секунду вокруг нас – парадокс.
И покупка клубники в моём магазине по цене в половину рыночной стоимости – парадокс.
И Путин, со всеми его шахматными партиями – сплошной парадокс, ибо не понять, не предугадать нельзя, а потом почему-то выкручивается в нужную сторону…
Сейчас у меня в руке клубничный пирог (из тех самых мятых ягод), но я им хочу поднять абсолютно парадоксально-безалкогольный тост за парадоксы нашей жизни. Ибо. Не знаю как вам, а мне они кажутся синонимом слов интерес и цель)))
Для слоёной корзинки:
350 граммов готового слоеного теста
Для крема:
1 банка (380 мл) сгущёнки
3 яичных желтка
200 граммов клубники (без хвостиков)
1 ст.л. сахара
1,5 ст.л. лимонного сока
Для начинки:
300 г клубники без хвостиков
50 г любых орешков (обжаренных), идеально миндаль
2,5 ст.л. сахара
3 ст.л. сливочного масла
Думаю, что вы уже догадались, что приготовление будет простейшим. Для начала мы раздавим клубнику для крема толкушкой для картошки в грубое пюре (можно и вилкой), добавим сахар и лимонный сок и в небольшом сотейнике проварим минут 10. Кто не любит клубничные зёрнышки может перетереть смесь через сито, я спокойно к ним отношусь, поэтому не перетираю. В миске миксером взбиваем сгущёнку с желками, добавляем к ним подостывшую клубнику и снова взбиваем. Отставляем в сторону. Всё это делается очень быстро!
Духовку разогреваем до 180 градусов, раскатываем наше тесто до толщины 3-4 мм, складываем тесто пеленкой в круглую форму так, чтобы концы пеленки свисали за края на пару сантиметров. Красивенько прищипываем или обрезаем "забортье" (то, что свисает за борт будущей корзинки. Можно использовать старую сковородку без ручки - не суть! Ставим всё в духовку и запекаем 8 минуток.
Достаём подсушенную корзинку, наполняем её кремом, возвращаем в духовку и печем ещё 30-40 минут (вы характер своей духовки знаете лучше).
Пока пирог выпекается, мы нарезаем оставшуюся клубнику половинками или четвертинками, на сковородку высыпаем сахар и кладём сливочное масло, и как только они закипят, кладём клубнику и обжаренные орешки. Жарим начинку тоже минут 10, не дольше. Отставляем в сторону.
Осталось вынуть готовый пирог из печки, выложить сверху крема начинку, разравнять её и дать застыть-остыть всему пирогу пару часов и лучше в холодильнике. Вкус невероятный. Аромат - еще невероятнее!
Был у меня случай в жизни, когда я этот пирог пекла на рыбалке, в сковородке, зарыв её в золу, а остужали мы всю эту красоту на холодных бутылках с водкой, благодаря чему три бутылки лопнуло и я чудом избежала смертной казни. Вкус пирога спас. Дело было в Дамчике....
Нет, я не дачник. Совсем не дачник…
Другие дали стократ милей,
Рюкзак хватаю – и еду в Дамчик*,
Проведать Волгу и егерей.
Они мне точно не скажут: «Дама…»
И не оценят крутой ай-фон,
Зато душевно нальют сто граммов
Разделят лодку, и снасть, и дом…
Ершей ершистых, линей ленивых
Налима в тине и судака
Ловить мы будем в кустах плаксивых
Акаций куцых и ивняка.
И пусть над нами кричат бакланы
И комары пусть пускают кровь,
Мы тихо-тихо вовсю горланим,
Про Дамчик песню как про Любовь!
*Дамчик - это поселок на Волге, недалече от Астрахани. Нужно ли дополнительно говорить, какие в дельте сказочные места......