Внезапно мясной, сытный и красочный обзор на ресторан киргизской кухни.
Вчера в столицу пожаловали наши друзья и попросили выбрать для ужина колоритное, аутентичное место. Локации навели нас на чайхану NAVAT (Москва, ул. Кузнецкий Мост, 21/5) около Лубянки, где, если верить описанию, собраны лучшие блюда Востока. Ну что ж, предлагаю вам вместе с нами отправиться в путешествие до Кыргызстана, не выходя из дома!
Рейтинг на Яндекс.Картах - 4.4 (на основе 17 оценок). В немногочисленных отзывах прошлые гости хвалят обслуживание, красивый интерьер и меню. Претензий не обнаружено.
Чайхана на Кузнецком совсем молодая (заведение открылось в апреле), но уже знакомая для ресторанного бизнеса. NAVAT - это весьма известная сеть заведений в Кыргызстане и Казахстане. Как выяснилось, осваивать Москву они решили с самого центра, и уже скоро планируют открыть вторую точку на Арбате.
Кстати, о шариках на входе. Как мне рассказали хостес, их повесили ещё на открытии, но они так понравились гостям, что шарики решили оставить и периодически обновлять.
В общем, уже на входе зрение сражает нарядностью и буйством красок, но то ли ещё будет! Внутреннее убранство - это палаты королей.
Интерьер
Очень рекомендую полистать галерею выше - таких интерьеров на НЕБОРЩИ ещё не было!
При входе нас сразу же встречают улыбчивые официантки в национальных одеждах и тяжёлых украшениях. Пространство огромное, с панорамными окнами от пола до потолка, состоит из двух этажей и множества залов. Внутри пёстро и роскошно: под потолком нависают массивные золотые люстры, повсюду богатые ковры, на ослепительно ярких диванах - узорчатые подушки, на расписных столах с плиткой - колпаки. Фоном играют мелодичные каверы с восточными мотивами. За окном по Большой Лубянке куда-то торопятся такси.
Посетителей совсем немного, хотя время бизнес-ланча. Подозреваю, виноваты порции: они здесь настолько внушительные, что приходить нужно надолго и с компанией.
Меню
Меню выдают на планшетах, поэтому потребуется время, чтобы приноровиться и попадать по нужным разделам с первого раза. Разделов много, от ассортимента блюд разбегаются глаза. Тут и лагманы, и плов нескольких видов, национальные супы, чебуреки, свежая выпечка и много-много мяса (кроме свинины).
Кстати, цены на блюда в дневное время здесь чуть ниже, чем в вечернее. Для сравнения в конце статьи я приведу сумму чека, если бы мы пришли сюда на ужин, а не на обед.
Алкоголя временно нет, но вопреки всем чайханам скоро будет - лицензия на подходе. Зато есть много вкусного чая, ради которого устраивают целую свадебную церемонию. Но об этом чуть позже. А сейчас о десяти блюдах, которые мы поделили на пятерых.
Боорсоки
Пир начинается с комлементов от заведения: маленьких, пышных, горячих пампушек кочевых народов, которые принято готовить на праздники. Их, будто семечки, уплетаешь и не можешь остановиться. А также чалапа - напитка народов кочевников киргизов и казахов из кислого творога сюзме. Его подают в качестве аперитива всем гостям, чтобы разыгрался аппетит, и лучше усваивалась тяжёлая кухня. Сочетание здешней выпечки и пиалы кисломолочки идеально, как молоко с печенькой. Оценка: 5 из 5.
Лепёшка
Выпечку в чайхане готовят сами, поэтому на стол она попадает разгорячённой и ароматной. Пышную, мягкую булочку принято есть, намазывая на неё соус Каймак. Очень вкусно, очень по-восточному. Оценка: 5 из 5.
Деемди
Сочный, яркий, тёплый салат с пластинками отварной телятины, дольками шампиньонов, брокколи и томатами черри в авторском соусе на основе сои и ещё нескольких секретных ингредиентов. Мясо нежное, овощи хрустящие, соус чуть островат и просто за гранью фантастики. А ещё очень похож на тот, в котором я мариную дорадо. Оценка: 5 из 5.
Мампар
Традиционное среднеазиатское блюдо на основе томатов и сладкого перца с бараниной и маленькими кусочками домашнего теста. Что-то среднее между супом и лагманом. Бульон хоть и овощной, но очень наваристый. На поверхности плавает ароматная зелень, на дне томится обилие клёцок. Всё вместе играет очень хорошо и по-летнему. Кстати, из личных наблюдений: и в холодном виде этот суп весьма хорош. Но лично мне чего-то не хватило для полного равновесия. Оценка: 4 из 5.
Чебуреки с мясом
Три мини-чебурека, пылающие горячим паром, подают с шашлычным соусом на томатной основе. Снаружи они хрустящие, зато мясистые внутри. Их вряд ли можно сравнивать с теми, которые мы привыкли заказывать в чебуречных советского типа, потому что в сочетании с соусом во вкусе чувствуется сугубо восточный акцент. Вкусно, но чуть не хватило сочности и бульона. Оценка: 4 из 5.
Плов Той аши
Свадебный плов приготовлен на основе нежного мяса телятины и ягнёнка, с рассыпчатым рисом "Лазер", который специально привозят из Ташкента; сверху украшен острым перчиком чили и россыпью зелёного лука. Рис сварен идеально, возвышается на тарелке горкой, рисинка к рисинке. При условии наличия мяса, плов совсем не жирный, даже диетический. Вспоминая предыдущий (не будем называть имён), в этом всё хорошо, без сухости. Разве что в мясе. Оценка: 4 из 5.
Ачичук
Этот узбекский салат из тонко нарезанных свежих томатов с маринованным репчатым луком принято замешивать в плов, и есть всё вместе, а сок помидоров - допивать прямо из тарелки. К большому сожалению, томаты самые обычные: в них нет той сладости Узбекистана и хотя бы сотой доли сахара от сорта "Парадайз". Они сочные, но безвкусные, яркие, но кашеобразные. Оценка: 3 из 5.
Шашлыч Фантаз
Блюдо подают на железном подносе. Оно рассчитано на четверых, поэтому опережая ваши вопросы, сразу отвечу: нет, одна я бы всё это точно не съела. :)
В ассорти "Шашлычная Фантазия" практически пол килограмма шашлыка: бараньи рёбра, ханский люля кебаб, шашлык из куриного филе, да ещё и из телятины. В довесок к этому свежий помидор, сыр, маринованный лук, болгарские перчики и огурчики, порезанные четвертями, Кавказский и Шашлычный соусы, а так также много-много лаваша. Можно есть, как душа пожелает: закутывая овощи и мясо в рулетики из лаваша и салатных листьев, либо вприкуску.
Глаза боятся, а руки делают - сами крутят сочетания, и везде получается вкусно. С мясом спорно: ему явно не хватает толкового маринада для жизни. Оно вроде бы и сочное, и в меру мягкое, и хорошее, но страдает количество специй, которое в блюдах Киргизии минимизируют почти до нуля. И курица, и телятина, и рёбра, и кебаб хороши, но не доработаны. Впрочем, за эти деньги плато богато не меньше, чем золотые люстры над головой. Оценка: 4 из 5.
Бешбармак с кониной
Национальное казахское блюдо представляет из себя пласты домашнего теста с кусочками мяса конины, утопающими в наваристом бульоне из мяса ягненка. Выглядит сочно, но тяжело (спасибо за комплементарный чалап - на него вся надежда). И действительно, блюдо сытное, трудно усваиваемое и местами тяжело жующееся. Конина, что уж. Оценка: 3 из 5.
Гуйру лагман
Куриное филе с овощами и упругой домашней лапшой ручного приготовления. К королю лагманов Гуйру (или иначе Гюро) подают острый соус Лаза - специалитет, идущий в паре с уйгурскими супами. Его рекомендуется добавлять дозировано, иначе есть все шансы сгореть изнутри. Подача великолепна: подливу в лапшу наливают прямо при госте, она кипит и бушует - завораживает. Оценка: 4 из 5.
Кунафе
Официант загипнотизировал подачей шипящего десерта на раскалённом блюде так, что я напрочь забыла его сфотографировать. Поэтому картинка не лучшего качества. Тёплый восточный десерт с сыром сулугуни и мёдом одновременно сладкий и кислый. Верхняя корочка хрустит так, что за ещё пять порций такой же можно спокойно продать душу. Оценка: 6 из 5.
Напитки
Домашний лимонад на основе свежей маракуйи подают в графине с умеренным количеством льда. О том, что ингредиенты натуральные, свидетельствуют семена экзотического фрукта на дне посуды. Пожалуй, когда в меню есть такой напиток, не нужно никакого алкоголя. Оценка: 5 из 5.
Местный компот варят без добавления сахара, исключительно на сухофруктах. Поэтому он получается не приторным, а освежающим и фруктовым. Мне, как человеку уставшему от глюкозы, понравилось. Оценка: 5 из 5.
Итоги
Чек за обед из десяти блюд и трёх напитков (включая чайную церемонию за 170 ₽) на пятерых в чайхане NAVAT составил 8530 рублей. В вечернее время аналогичный счёт получился бы на 8630 ₽, что не существенно дороже.
Итоговое мнение построилось не только на моих отзывах, но и на мнениях друзей. Они декларировали так: полное эстетическое удовольствие во всём, начиная от интерьера и заканчивая подачей блюд. Давно мой Инстаграм не видел такого количества Сторис за один вечер, потому что снимать хотелось буквально всё. Как и доесть. После похода в другую чайхану, эта - глоток свежего горного воздуха. Пожалуй, я с удовольствием сюда вернусь. Ну вот люблю, когда всё красиво.
А как вам богатые интерьеры и представленные блюда? Давайте обсудим!
Подписывайтесь на НЕБОРЩИ.Дзен и Телеграм-канал НЕБОРЩИ, чтобы не пропустить новые ресторанные обзоры!
А ещё краткие заметки о ресторанах и кафе я оставляю на Яндекс.Отзывах - подписывайтесь, если вам интересны мои рекомендации.
Читайте также:
