Прежде чем открывать кастрюлю скороварки, необходимо выпустить содержащийся в ней пар и снизить давление. Некоторые устройства оснащены индикатором уровня давления, контролирующим выход пара из регулирующего клапана. Если на вашей скороварке нет такого индикатора, следите за паром, выходящим из регулятора давления. Только когда из нее уже ничего не выходит, можно смело открывать скороварку.
1 Быстрый способ открыть скороварку
Используется для блюд на жидкой основе - супов, бульонов, риса, макарон, соусов, пудингов, тортов. Также для нежных овощей, чтобы они оставались хрустящими.
Снимите скороварку с варочной поверхности и поместите ее в кухонную раковину с решеткой.
Направьте слабую струю холодной воды на металлические части крышки. Наливайте только край крышки, вода должна стекать по сторонам до 40 секунд. Не направляйте струю воды прямо на клапан .
Индикатор давления должен опуститься.
ВНИМАНИЕ! Не погружайте горячую скороварку в холодную воду и не ставьте ее на очень холодные поверхности! Кастрюлю можно ставить только под слабую струю холодной воды. Этот метод нельзя использовать с электрическими скороварками.
2 Естественный метод падения давления
Длится дольше. Используйте для картофеля в мундире, фасоли или других ингредиентов, кожица которых должна оставаться неповрежденной. Используйте с продуктами, которые расширяются, вспениваются или на жидкой основе. Избегайте нежных овощей и рыбы.
Отключите скороварку от плиты и подождите, пока давление упадет само.
Оставьте клапан давления в положении, выбранном во время приготовления. НЕ ВКЛЮЧАЙТЕ его в "паровой" вариант.
Примерно через 15-20 минут индикатор давления должен опуститься.
3 Медленный метод - с клапаном
Используйте с блюдами, требующими более длительной обработки - тушеными, мясными блюдами. Не используйте вместе с супами, бульонами, продуктами, увеличивающими их объем или пенистыми.
Отключите под скороваркой огонь и оставьте её под вытяжкой.
Постепенно поверните ручку скороварки от уровня 2 к уровню 1, затем к программе «Без давления», отмеченной символом пара (если вы раньше готовили на уровне 1, вы можете сразу же установить её на пар). Пар начнёт медленно спускаться через клапан давления.
Убедившись, что весь пар вышел, осторожно встряхните скороварку.
Когда индикатор давления погаснет, можно смело поднимать крышку. Если индикатор не гаснет, поместите скороварку под струю холодной воды, как описано в способе 1.
Как открыть скороварку после того, как пар вышел и давление упало?
Точные действия по открытию крышки зависят от конкретной модели скороварки. Если вы уверены, что декомпрессия была проведена правильно , проведите пальцем по соответствующей кнопке разблокировки и поверните крышку против часовой стрелки (на других скороварках крышка может быть снята иначе).