Я работаю бариста уже больше полугода, а интересуюсь кофе гораздо дольше. Но пока я не начала работать в кофейне, не понимала, как много людей не знают о кофе примерно ничего. Я даже не считала, как часто у меня просили “а можно какой-нибудь кофе?”, а на моё уточнение “какой?” отвечали “какой-нибудь вкусный”. И это абсолютно нормально: первая задача бариста - помочь вам выбрать кофе по душе (а вторая - вкусно его приготовить). И именно для этого я сегодня отхожу от своей основной темы минимализма и говорю про кофе. Максимально простыми словами.
Приветствую всех на моём канале и желаю приятного прочтения :)
Начнём с самого начала: все кофейные напитки можно разделить на классические и авторские. Классические - это те, которые есть в каждой кофейне. Авторские есть в тех кофейнях, где владельцы и бариста решили потрудиться и придумать что-то новенькое. По сути, это классические напитки со всевозможными добавками (сиропы, топпинги, взбитые сливки, шоколад, карамель, специи и ещё много чего, на что фантазии хватит). Про авторские напитки я тут писать не буду, поскольку в каждой кофейне они отличаются. Так что пройдёмся по классике.
Эспрессо
Эспрессо - основа любого напитка. Кофе в чистом виде. Объём его очень маленький - как правило, до 30 мл. Мало кто пьёт его в чистом виде - пожалуй, только те, кто разбирается в кофе. Попробовав его, можно определить качество кофе в кофейне. Ну и взбодриться. Для тех, кто хочет побаловать себя вкусненьким, это не лучший вариант.
Двойной эспрессо называется доппио. Собственно, ровно в два раза больше по объёму.
Эспрессо и доппио обычно пьют без всяких добавок, запивая холодной водой - это если стоит задача оценить вкус. Если задача - взбодриться, то можно добавить, например, сахар. У меня как-то раз брали доппио с тремя ложками сахара.
Американо - “разбавленный” эспрессо
Формула американо выглядит так: кофе + вода. Эспрессо разбавляется горячей водой, почти кипятком. Вкус уже не такой насыщенный, но всё равно достаточно горький. Ну, и сам напиток довольно крепкий.
Для сладости в американо можно добавить сахар, сироп или мёд. Можно немного разбавить горячий напиток холодной водой, холодным молоком или сливками. А ещё есть люди, которые пьют американо с лимоном для приятной цитрусовой кислинки.
В общем, американо - напиток для тех, кто любит покрепче и без молока (или с минимальным его количеством).
Молочные напитки: флэт уайт, капучино, латте. Общее и различия
Общее
Общее в них то, что их формула выглядит примерно так: кофе + молоко. Так что тем, кто любит кофе с молоком (в число таких людей вхожу и я), лучше обратить внимание именно на эти три напитка. Если вы по какой-либо причине не пьёте коровье молоко, то эти напитки можно легко приготовить на альтернативном (кокосовом, миндальном, овсяном и так далее). Они прекрасно сочетаются с любыми добавками, а ещё на этих напитках бариста обычно рисуют латте-арт :)
А что касается различий, они следующие:
Флэт уайт
Самый кофейный напиток из всех. Уточню его формулу примерно так: много кофе + немного молока. Молока в нём всего примерно вдвое больше по объёму, чем эспрессо. Этот напиток идеален, чтобы проснуться с утра, а ещё хорош, чтобы насладиться вкусом кофе. Вот только тем, кто не привык к кофе, я не стану рекомендовать флэт уайт: он может показаться слишком горьким.
Капучино
Скажу о нём так: много кофе + много молока. Золотая середина, можно сказать. Достаточно крепкий, при этом достаточно сладкий и молочный. Если не знаете, какой из трёх молочных напитков выбрать в первый раз, то можете начать именно с капучино, а потом уже подумать, чего хочется: побольше молока или побольше кофе. Или остановиться на капучино, как это сделала я :)
Латте
“Латте” в переводе с итальянского означает “молоко”. Как вы уже могли догадаться, это самый молочный из трёх напитков: немного кофе + много молока. Наименее крепкий из всех кофейных напитков. Его я порекомендую тем, кто не очень любит вкус кофе, а также тем, у кого могут быть проблемы с давлением.
Раф - кофе со сливками
В классическом виде это кофе + сливки. Ещё возможен вариант кофе + молоко + сливки. Если хорошо подобрать пропорции, эти два варианта на вкус не отличить.
Из плюсов - мягкий сливочный вкус. Из минусов - калорийный и довольно жирный напиток, всё-таки это сливки. Тоже отлично сочетается с любыми добавками, но на мой взгляд, вкуснее всего в раф добавлять ванильный сироп.
Что обычно пью я?
До начала работы в кофейне я любила капучино с сахаром или с сиропом амаретто. Сейчас же мой любимый напиток - капучино с корицей. Всё-таки в сиропах многовато сахара, они мне теперь кажутся приторными. Кофе очень изменил мои вкусы: первый месяц работы в кофейне я не могла пить эспрессо не поморщившись.
А ещё начальник кофейни постоянно шутит, что мы всех “подсаживаем” на флэт уайт. Я сначала посмеялась над этой шуткой… а потом поняла, что это совсем не шутка, и я сама не заметила, как начала пить флэт. Особенно люблю его на миндальном или ванильном молоке. И тоже с корицей, уж очень корицу люблю :)
А какой кофе любите вы?
______________________________
Спасибо, что прочитали до конца!
Если понравилось – ставьте лайки и делитесь с друзьями, если хочется ещё – подписывайтесь на канал :)