Кресс-салат родом из Ирана, Ближнего и Среднего Востока. Выращивают эту культуру повсеместно, очень популярна она на Кавказе, здесь без кресс-салата не обходится ни один стол.
Острый и приятно-горьковатый вкус кресс-салата обусловлен наличием в листьях горчичного масла. Растение содержит белки, каротин, витамины, железо, калий, кальций и йод.
Пикантный вкус растения делает его прекрасным дополнением к любым блюдам. Особенно ценится приправа в грузинской, армянской кухнях. Во Франции трава является обязательным дополнением к овощным или мясным блюдам. Кресс-салат, благодаря своим лечебным свойствам, используется в народной медицине, косметологии.
Наибольшая концентрация полезных веществ содержится в микрозелени — первых листочках молодого растения.
В кулинарии используют кресс-салат как гарнир и приправу, листья и мелко порубленный сочный стебель добавляют в различные салаты, так как зелень обладает приятным вкусом и ароматом.
Кресс-салат можно использовать как самостоятельное блюдо или добавлять его к супам, мясу или рыбе, омлетам, запеканкам.
ВЕСЕННИЙ САЛАТ.
По 100 г. кочанного салата и кресс-салата, по 1 ст. ложке укропа и зеленого лука, 70 г. сметаны, соль.
Листья кочанного салата и кресс-салата вымыть и обсушить. Мелко нарезать, посолить и перемешать. Заправить сметаной, посыпать мелко нарезанным зеленым луком и укропом.
Приятного аппетита!