О фасоле.
Где лучше сажать фасоль.
Когда сажать фасоль.
Уход и уборка фасоли.
Польза фасоли.
Рецепт.
О фасоли
Однолетнее травянистое растение. В культуре около 20 видов. В России возделывают 2 вида-фасоль обыкновенную и золотистую. Овощную и консервную продукцию дают обыкновенная и лимская фасоль.
Овощные сорта фасоли имеют сахарный боб-лопатку жёлтой, зелёной различных оттенков, пёстрой окраски.
Где лучше сажать фасоль.
Фасоль требовательна к теплу. Всходы погибают при 0-5º. Завязывание бобов происходит с наступлением 15º. Период от всходов до созревания семян у различных сортов- от 70 до 90 дней. Овощную фасоль размещают на 2-й год после капусты или другой культуры, под которое вносили органическое удобрение. Можно высевать её в междурядье плодового сада и медленно растущих культур, например, спаржи, а так же повсеместно с кукурузой, картофелем. Возращать фасоль на прежнее место модно не раньше. чем через 4 года. Хорошо растёт на суглинистых и песчаных почвах.
Фасоль очень отзывчива на калийное удобрение. при недостатке калия в почве на листьях появляются жёлтые пятна, растения заболевают грибковыми и бактериальными болезнями. Поэтому весной перед боронованием, надо посыпать почву золой из расчёта 400 г на 1 м² огорода.
Когда сажать фасоль.
Сеют фасоль в конце апреля- начале мая, когда минует опасность весенних заморозков. Скороспелые сорта можно высевать в начале июня повторной культурой. Способ посева рядовой с расстоянием между рядами 45-50 см и ленточный по схеме 50+20 см в ряду, между растениями-10-12 см. Норма высева-8-12 г/м². Глубина заделки семян-5-6 см.
Уход и уборка фасоли.
Уход за посевами состоит из рыхлений междурядий, прополки сорняков, 3-5 поливов, борьбы с болезнями и вредителями, подкормок. С появлением корки-боронование до и по всходам.
Уборку зелёных бобов-лопаток у сахарных сортов проводят выборочно, по мере созревания, через 2-3 дня. Начинают уборку по достижении семенами размера пшеничного или чечевичного зерна (через 8-10 дней после образования завязи), у полусахарных сортов несколько раньше (у них лопатка быстрее грубеет).
Польза фасоли.
В недозрелых бобах фасоли-до 6% белков, в сухих зелёных семенах -около 20%, которые легко усваиваются организмом. По количеству белка фасоль приближается к мясу и превосходит рыбу. В фасоли имеется достаточное количество триптофана, до 5% лизина, 8,5% аргинина, тирозин и гистидин (около 3% каждого), 20-30 мг аскорбиновой кислоты, 0,4-1 мг каротина на 100 г сырого вещества, калий, кальций, фосфор, железо, витамины группы В, РР.
Благодаря тому что фасоль богата калием и другими минеральными солями, её применяют в диетическом питании против атеросклероза и нарушений ритма сердечной деятельности. В традиционной медицине настои и отвары стручков используют при заболевании почек, ревматизме, гипертонической болезни, и нарушениях солевого обмена.
Рецепт.
Паштет из фасоли.
Отварить фасоль и обжарить на сковородке до румяного цвета, пропустить через мясорубку, добавить мелко порубленный лук, соль, перец, сметану. Затем растопить до мягкости масло или маргарин (количество по вкусу),вылит паштет и взбить деревянной ложкой до пышности. Перед подачей на стол украсить зеленью или соленьями. На 1 стакан фасоли-1 головка лука, 2 столовые ложки растительного масла, 1-сметаны, немного масла или маргарина.