Каждый из нас волен выбирать, как питаться: употреблять мясо или быть вегетарианцем. Сколько разных модных направлений в этом деле существует, вплоть до сыроедения. Наверное, сторонники этого вида питания могут сослаться на историческую память о далеких предках, живших в каменном веке и питавшихся исключительно сырыми продуктами.
Влияние природных условий на рацион наших предков
Вы можете себе представить жителей Арктики – чукчей, эскимосов, употребляющих в еду, в основном, растительную пищу? Надолго ли хватило бы сил для выживания в суровых условиях Севера? Конечно же, мясо и рыба поддерживают нормальное функционирование организма. А вот у скотоводов Азии и Африки важное место в рационе всегда занимали молочные продукты. Во всем остальном мире верх взяла растительная пища.
Не позавидуешь древним людям, ведь до появления скотоводства им приходилось несладко. Повезло на охоте – мяса много. Но портилось оно быстро, а значит, и съедать нужно было, как можно больше. Почему продолжительность жизни была невысокой? А попробуй, продержись долго на злаках, корешках или червячках!
Каково было счастье человека, когда в его жизни появился огонь. Представляете восторг первобытного жителя от запаха жареного мяса, попавшего по случайности в костер? Его вкусовые рецепторы тут же приспособились к новой пище, и назад к сыроедению возврата не было. Желудки сделали то же самое, ведь переваривать приготовленную на огне пищу намного легче.
Современный человек не только жарит, но и варит, тушит, запекает, солит, квасит и делает еще десятки разных операций с продуктами в процессе приготовления. Вспомните кулинарные ток-шоу нашего времени: шеф-повара соревнуются в том, чтобы соединить, на первый взгляд, не сочетаемые продукты, превращают их в пену и не перестают удивлять своим мастерством.
Способы приготовления пищи в разные времена
Как бы нас не предупреждали диетологи о вреде жареной, жирной, сладкой пищи, мы все равно продолжаем «грешить» и доставляем себе удовольствие запрещенной едой.
Способы ее приготовления у разных народов были самые необычные. Например, малазийцы заворачивали мясо в листья и клали на раскаленные угли или укладывали между горячими камнями. В нашей стране охотники, оказавшись на природе, использовали такой способ: дикую утку, не ощипывая, обмазывали глиной и запекали на костре.
Глиняную посуду человек придумал не сразу. Но задолго до изобретенных емкостей, он догадался, как можно не только жарить, но и варить еду. Например, в скале выдалбливалось углубление, туда заливалась вода, а поблизости разжигался огонь. При этом в воду подбрасывались раскаленные камни. А в тропиках додумались до того, как варить продукты в полом стволе бамбука. В таком одноразовом сосуде мясо варили над огнем, а перед употреблением его раскалывали и извлекали готовое блюдо.
О вкусах не спорят
Очень популярным кушаньем в Европе слывет тартар, а ведь в его составе сырая говядина или рыба. Прямо, как у наших далеких предков, хоть и без изысков. А народы Севера любят строганину из мороженой оленины. Как правило, привычка людей к определенному рациону очень консервативна. Мы иногда с отвращением относимся к тем видам пищи, которые в большом ходу у других народов. Впечатлительному европейцу вряд ли пришло бы в голову попробовать яйцо, в котором находится замерший эмбрион утенка. А в Индонезии на улицах и в ресторанах продают такой продукт. Жители этого региона с удовольствием его поедают. С другой стороны туристы из Европы, любящие эксперименты, все смелее стали приобщаться к необычной еде.
О вкусах, как говорится, не спорят. Они определяются у народов столетиями. Монголы и тибетцы в Азии, зулусы в Африке не желают употреблять в пищу рыбу, считая ее несъедобной. А отказывались они в процессе своего исторического пути от этого продукта по причине того, что источником белка для них являлось мясо. В Океании едят насекомых именно потому, что там не хватает животных белков.
Но есть один продукт, который употребляют в пищу и любят во всем мире – это хлеб. Поначалу люди делали из злаковых зерен похлебку, а затем она стала круче и стала кашей. «Овсянка, сэр!» - помните крылатую фразу в произведении Конан Дойла? Любовь к ней приписывают англичанам, а итальянцы обожают поленту из кукурузной крупы. Из нее же варят мамалыгу молдаване или абхазы. Кулеш из пшена предложили бы украинцы, а русские люди угостили бы гречневой кашей. Позже люди научились печь из муки пресные лепешки, до сих пор их готовят на Кавказе, в Италии, Латинской Америке.
А вот, когда египтяне в древности придумали дрожжи, хлеб стал изысканной пищей. Изначально он был недоступен простым людям.
Во все исторические времена были, как гурманы, так и те, кто считал грехом чревоугодие. Некоторые склонялись к тому, что человек, в первую очередь, должен насыщаться духовной пищей. Конечно, это стремление похвально, но еще древние греки и римляне пропагандировали лозунг: «В здоровом теле – здоровый дух!» Очень трудно не согласиться с этими словами.
Понравилась статья? Жду ваших комментариев и лайков, уважаемые читатели.