Помните, как в фильме «Девчата» Тося принесла на делянку бригаде Ковригина горячий обед? Эта сцена получилась эффектной, так как снималась в настоящем зимнем лесу в Пермской области. Морозы стояли тридцатиградусные и алюминиевые ложки, которыми киношные лесорубы ели суп, прямо-таки примерзали к губам и языку.
По сюжету суп предполагался грибной (вместо щей, которые днем ранее Ковригин «забраковал» и лишил бригаду горячего). Актёр Алексей Крыченков, исполнитель самого маленького лесоруба Леши с говорящей фамилией Великанов, в интервью как-то вспомнил о том, что суп этот был с перловкой.
И у меня появилась идея на тему этого рецепта...
В старинной книге Елены Молоховец — кулинарного классика 19 века, есть любопытный рецепт грибного супа. Как раз с перловкой. Я его несколько упростила в соответствии с зимними условиями, в которых работала повариха Тося Кислицына, и хочу предложить на ваш суд.
Ингредиенты для супа лесорубов из фильма «Девчата»
Грибы берем сушеные. В идеале — белые, или как у меня — смесь белых с подберезовиками. Так тоже неплохо получилось.
Остальные ингредиенты более чем доступные. Если сушите грибы самостоятельно, то суп получится очень бюджетным.
Итак, нам понадобится:
Полный список ингредиентов (на трехлитровую кастрюлю): 50 грамм сушеных грибов; 80 грамм перловки; 2 крупных картофелины; 1 средняя морковь; 1 луковица; соль, перец; растительное масло для обжарки; столовая ложка муки и сушеная петрушка — по желанию
Готовим грибной суп лесорубов с перловкой
Грибы замачиваем минут на 10 в кипятке, после чего произвольно нарезаем.
В сковороде в растительном масле пассеруем мелко порезанный лук и натертую на крупной терке морковь, добавляем соль и перец.
По рецепту Молоховец к овощам в конце следует положить столовую ложку муки, перемешать и немного обжарить. Это по желанию.
После чего налить примерно поллитра кипятка, добавить грибы, душистый перец горошком и лавровый лист (по желанию). Тушить на медленном огне полчаса с закрытой крышкой, периодически помешивая и, если нужно, добавляя воду.
Грибы должны стать мягкими.
Параллельно ставим на огонь кастрюлю с 2.5 литрами воды (если нравится более жидкий суп — лейте чуть больше). Когда закипит, отправляем туда перловку.
Через 20 минут — нарезанную кубиком картошку.
Еще через 10 минут будет готова грибная «зажарка», отправляем ее в кастрюлю. Варим еще минут 10.
В конце можно добавить немного сушеной петрушки или укропа. Или просто подать суп со свежей зеленью.
Это вкусно!
Суп, несмотря на отсутствие в нем мяса, получился очень сытный и густой. В общем, настоящее блюдо лесорубов! Попробуйте!