Человек – главное в экономике еды, и как мерило конечного продукта, и как самая недооцененная часть себестоимости. Ресурсы, затрачиваемые при приготовлении, элементарные человеко-часы, невосполняемые и невосполнимые, как правило не учитываются, особенно когда речь идёт о домашнем приготовлении еды.
Вот начнем с выбора и покупки посуды, которую выбирает человек руководствуясь опытом и интуицией, и просто потому что сильно нравится. И вот эту посуду, в которую повар практически влюблён, протирает её нежно, выбирает место посреди аккуратно сложенной кухонной утвари. И часто размышляя, выбирая, чтобы такого сготовить, думает еще и о том, что давно не брал в руки любимую сковородку, противень, формочку или утятницу. И под эту посуду продумывает меню. Это делает человек.
И потом он идёт за продуктами, своими ногами в любимые магазины, к продавцам, которые его знают и ценят. И снова основываясь на собственной интуиции и опыте, привлекая бесценные ресурсы внутреннего зрения, магического поварского ока, без которого матёрый знаток еды ни к приготовлению не приступает, ни за стол не садится. Это тоже человек.
И потом начинается приготовление. Не важно, будет это классическая глазунья или многоэтапный процесс приготовления званного ужина, с гарнирами и салатами, с фаршированной дичью или рулетом, в составе которого с полдюжины ингредиентов не считая специй. Так или иначе, человек подключает свои навыки, которые приобретались годами, и становились уникальными. Навыками, которые не перестают шлифоваться. И это эксклюзивный набор посуды, и индивидуальный подбор продуктов – всё это отражение конкретного человека, это уже затраты его ресурса.
И если затраченная энергия восполнима, благодарность сытого и довольного едока вернётся сторицей повару, то затраченное человеческое время не вернуть уже никогда. Это ресурс бесценный, невосполняемый и невосполнимый, его можно только постараться компенсировать. Монетизация крайне слабо подходит для адекватной оценки этого ресурса, но в мире финансов и рынка, где идея денег всё еще никуда не делась, звонкие монеты и хрустящие купюры, как и летящие в виртуальности единицы и ноли, крайне необходимы в плане хотя бы частичной компенсации.
Человек – основа экономики еды. Только человек делает еду, и человек же её потребляет. Это прочнейший энергетический мост, это переток энергий, это мистика и магия, и это то, что крайне скупердяйски оценивается, когда речь идёт о монетизации. Это вообще правило, когда дело доходит до компенсации затраченных ресурсов, которые уже потреблены – всё, включается жадность и непонимание. «А ценника здесь не было, халява же, угощение же, знал бы, что это чего-то стоит, так и не пробовал бы. Ах, никто и не требует? – Ну, так я и не даю, в чем проблемы? Что значит, нет ничего бесплатного, да я вот сам сделаю, и это бесплатно будет».
Но своя ценность есть у всего, что сделано человеком. Человек – основа экономики всего.
Все иллюстрации из открытых источников сети Интернет