Один из самых популярных итальянских десертов в мире – тирамису, – согласно классическому рецепту, обязательно должен провести в холодильнике несколько часов. Впрочем, есть мнение, что такие ожидания мучительны и все вкусное должно съедаться немедленно, поэтому появилась и быстрая версия тирамису
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Сыр маскарпоне500 г
- Яйцо цесарки5 штук
- Ванильный сахар30 г
- Сахарная пудра100 г
- Молотый кофе4 столовые ложки
- Палочки корицы2 штуки
- Печенье савоярди18 штук
- Какао-порошок10 г
- Ликер «Амаретто»60 мл
- Малина250 г
- Мята
Отделяем яичные белки от желтков. Белки взбиваем на средней скорости миксера около трех минут, а к желткам добавляем сахарную пудру и тоже взбиваем — и то и другое в итоге должно быть довольно плотной консистенции.
Маскарпоне выкладываем в миску, всыпаем ванильный сахар и хорошо перемешиваем. Аккуратно вводим в сырную массу яичные желтки и белки. Еще раз все взбиваем — уже вручную, венчиком, следим чтобы смесь была однородной.
Молотый кофе и палочки корицы заливаем кипятком. Пока заваривается кофе (а он должен быть крепким), разломим печенье савоярди на половинки и распределим их по шести небольшим пиалам или креманкам.
Каждую порцию печенья заливаем 10 мл амаретто Disaronno и 40–50 мл кофе, добавляем в пиалы смесь маскарпоне и взбитых яиц. Тирамису можно поставить в холодильник на пару часов или сразу же съесть.
Готовый десерт посыпаем какао, используем ситечко, чтобы не было комочков. Выкладываем в центр пиал с тирамису десяток ягод малины, украшаем веточками мяты — и можно подавать.