Для теста вам понадобится:
675 г пшеничной муки в/с
180 г сливочного масла комнатной температуры
200 г сахарного песка или пудры
2 яйца среднего размера (С1)
2 ст. л. какао-порошка
200 г меда (можно заменить патокой)
1 ч. л. сухого молотого имбиря
1 ч. л. молотой корицы
1 ч. л. молотого мускатного ореха
1/4 ч. л. молотой гвоздики
1/4 ч. л. молотого душистого перца
1 ч. л. разрыхлителя для теста
Приготовление:
Масло комнатной температуры взбивайте с сахаром до пышной консистенции (обычно это занимает 2-3 минуты). Добавьте яйца, мед, и перемешайте тесто до однородной консистенции на средней скорости миксера.
В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и тонко размолотые специи.
Постепенно добавляйте мучную смесь в тесто, и снова размешайте до однородной консистенции.
Разделите получившееся тесто на две части, каждую оберните пищевой пленкой и поместите в холодильник (не в морозилку!) на полчаса-час – за это время тесто затвердеет. Кстати, его можно будет хранить в холодильнике 3-4 дня.
⠀
В духовке печенье поднимется и раздастся вширь, поэтому на противне раскладывайте будущие пряники на расстоянии 2 см друг от друга.
Если вы заметили, что тесто перед установкой в духовку все ещё слишком мягкое – можете снова поставить его в холодильник на 10-15 мин. Прямо на противне – тогда при выпекании форма сохранится, печенье не “расползется”.
⠀
Готовить следует на среднем уровне разогретой духовки в течение 8-12 минут. Когда краешек печенья затвердел и слегка покоричневел, а центр ещё мягкий – печенье готово.
Из указанного количества ингредиентов получается 12-13 печений 10х10 см и толщиной полсантиметра или чуть более.