Беляши — это очень сытное, вкусное и экономичное блюдо. Обычно для приготовления начинки хозяйки используют только мясо, лук, соль и свежемолотый перец. Однако добавление картофеля в начинку совсем не портит вкус беляшей, а, наоборот, делает их более сытными. Кроме того, из одной порции фарша можно приготовить больше беляшей.
Потребуется
Для теста:
Для начинки:
• Фарш свиной, говяжий или из баранины (куриный не очень подходит) – 300 г
• Картофель – 1 крупный клубень или 2 мелких
• Луковица – 1 шт.
• Соль – 1/5 ст.л.
• Перец
• Чистая вода
Приготовление
1. Сто миллилитров воды или молока налить в кастрюлю, поставить ее на огонь и добавить кусочек сливочного масла или спреда. Когда кусочек растает, добавить в к содержимому растительное масло, баночку молока (можно разведенного пополам с водой), взбитое яйцо, сахар, соль и все перемешать. В пост яйца и сливочное масло можно вовсе исключить из состава теста, а молоко заменить водой.
3. Колобок теста положить в кастрюлю, которую, в свою очередь, поставить в теплое место (это может быть табурет вблизи батареи или таз с горячей водой). Когда тесто поднимется, его обмять и дать время вновь подняться.
4. Подготовить начинку из фарша, тонко нарезанного картофеля, лука и специй. В фарш обязательно добавить прохладную воду для придания ему эластичности и сочности в готовом изделии.
5. Тесто разделать на небольшие шарики, раскатать круглой лепешкой. В центр каждого кружочка положить столовую ложку начинки, края теста защипнуть, оставив незакрытым серединку.
7. Подрумянившиеся с нижней стороны беляши перевернуть и жарить, пока тесто не подрумянится, а из открытой серединки при надавливании на нее вилкой не будет выделяться прозрачный сок. Если сок-бульон красный или мутный, то фарш сыроват и нужно подержать беляши на огне еще несколько минут.
Готовые беляши можно подавать к столу с куриным бульоном, сладким чаем, морсом и любым другим напитком по вкусу домочадцев.
Приятного аппетита!