Датч бэйби (Dutch baby), что буквально переводится с английского, как «голландская малышка», иногда называемый «немецкий блин», «Бисмарк» или «голландская слойка» представляет собой сладкий пирог, который традиционно подают на завтрак. Датч бэйби является производным от немецкого «pfannkuchen», то есть блина. Его обычно готовят из яиц, пшеничной муки и молока, чаще всего приправляя ванилью и корицей, хотя порой добавляют для аромата и другие ингредиенты. Такие блины запекаются на чугунной или стальной сковороде и съедаются горячими, так как очень быстро «опадают». Датч бэйби подают, в основном, со свежевыжатым лимонным соком, растопленным сливочным маслом, сахарной пудрой, фруктами или сиропом.
Согласно журналу «Сансет» «голландские малышки» были впервые приготовлены в тридцатые годы прошлого века в небольшом семейном ресторанчике «Manca’s Cafe», расположенном в городе Сиэтл (штат Вашингтон). Владельцем этого ресторанчика был Виктор Манка, а блинчики придумала одна из его дочерей. В каком-то смысле, датч бэйби были одной из вариаций «немецких блинов», и по легенде их название пошло от неверно произносимого немецкого слова «deutsch». В 1942 году название «Dutch baby» было зарегистрировано владельцами ресторана «Manca’s Cafe», как его торговая марка, хотя само заведение в конце пятидесятых годов было закрыто.
Сегодня блины датч бэйби выпускают компании, которые специализируются на блюдах для завтраков. Среди них такие известные американские сети питания, как «The Original Pancake House» и «Bickford’s». Традиционно они выпускают два вида датч бэйби – обычные и так называемые «Baby Apple», то есть яблочные. Последние готовятся вместе с кусочками яблок в тесте. Такие блины часто подают на десерт.
Рецепт:https://recept-2u.com.ua/bliny-po-vashingtonski-ili-gollandskie-malyshki/