Приветствую всех грибников и любителей леса! Съедобных грибов вам полные корзины! А вот скрипицу я вам желать не буду! Почему? Об этом ниже....
Скрипица - один из самых неоднозначных грибов, которые растут в российских лесах. Нет, про них не спорят так, как про свинушку тонкую или большие грибы-зонтики.
Там всё просто и достаточно однозначно. Одни собирают свинушки и хвастаются долголетием своих близких, которые всю жизнь едят эти грибы. Иногда мне кажется, что свинушки - это грибы для тех, кто собрался жить долго и по-своему, счастливо. Но большинство грибников не верит в такую способность этих грибов и не собирают их. Живут, кстати, не меньше.
Про зонтики вообще особая ситуация.... Грибы, которые не нуждаются ни в какой предварительной подготовке, ибо являются съедобными без всяких и всяческих условий, многие грибники принимают за огромные мухоморы и обходят их стороной. И ладно, если просто мимо пройдут, а не растопчут...
Скрипице такое внимание не снилось даже в самых лучших её снах... Да, некоторые грибники собирают её, будучи уверены, что пред ними "сухой" груздь (белый подгруздок) или груздь осиновый. Однако, разочарование чаще всего не обходит их стороной, когда они снимают первую пробу этих грибов в засоле.
Но, было бы не очень честно, с моей стороны, обойти вниманием те леса, в которых отродясь не было груздей или волнушек. А там тоже грибников хватает. И вовсе не виноваты они в том, что выбор лесных грибов в их местности сильно ограничен. Вот и берут скрипунов...
Кстати, своё название эти грибы получили за то, что... Нет, пробовал - не скрипят они у меня! Я их и так, и эдак пытался заставить скрипеть. Не скрипят! Может просто не уважают? ))) Или мне пора зубы менять?)) Так и своих, родимых ещё хватает не только на то, чтобы широко улыбаться!)))
Скрипица (Lactárius velléreus).
Также эти грибы официально называются ещё и груздем войлочным.
Я не знаю, за какие заслуги их в ранг груздей произвели. Но это факт, о котором не многие грибники и не знают.
Шляпка у них сначала плоская и белая, затем становится воронковидной с заметной (не всегда) желтизной, без видимых кругов или зон, диаметром до 15-18 см . Бахрома по краям шляпки отсутствует.
Пластинки белые, но иногда с желтизной. Ножка полая (у взрослых грибов), длиной 5-7 см. Мякоть плотная, белая, на изломе или срезе очень грубая, с обильным жгучим и едким млечным соком белого цвета.
Скрипица не принадлежит (оправданно или по недоразумению?) к тем видам грибов, о встрече с которыми мечтают грибники. Это - условно-съедобный гриб 4-категории. Употребляется, согласно всем рекомендациям, только в солёном виде. Главное, перед солением вымачивать их не менее 4-5 дней, меняя воду 2-3 раза в сутки, чтобы не запузырилась... И только потом приступать к солению.
Я, честно говоря, не беру эти грибы. Но в этом году решился на эксперимент. Почти научный. Соберу несколько штук и буду каждому встречному грибнику этим скрипуном по зубам водить... Мне действительно интересно: заскрипят ли они у них? Я не про зубы, если что...)))
Собирать ли эти грибы в лесу? На рака они, откровенно говоря, даже на "безрыбье" не тянут... Но если есть желание, умение их правильно приготовить, то почему бы и нет?
Благодарю всех, кто прочитал!