Жареные сверчки в школьной столовой, молоко из личинок мух и паста Болоньезе из мучных червей. Как вам такое меню на день? Уже сегодня, самые обычные люди по всему миру с нетерпением ждут появления этих экологически чистых блюд в своём ежедневном рационе.
Если верить сторонникам насекомоядной «диеты», прямокрылые, личинки и любые из более чем 900 съедобных видов насекомых, могут стать регулярной частью нашего будущего рациона.
«Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН», основной задачей которой является борьба с голодом во всем мире, призвала всех нас максимально использовать этот недооценённый ресурс.
Учёными уже давно установлено, что на данный момент способ питания большинства людей не является рациональным и для сохранения биоразнообразия планеты, мы должны фундаментально поменять наш подход к питанию.
Современное промышленное сельское хозяйство, ненасытная сырьевая промышленность, стремление к прибыли больших корпораций и правительства, а также наши собственные алчные аппетиты – всё это должно меняться и адаптироваться к новым реалиям жизни, если мы не хотим, чтобы половина людей в мире страдала ожирением, а другая половина голодала и имела резкую нехватку продуктов питания.
Именно в этом контексте «еда будущего» – это еда, которая обещает быть полезной для вас, животных и окружающей среды. Она вызвала ажиотаж, который когда-то был связан со стартапами в Кремниевой долине. Молодые потребители хотят делать правильный и этичный выбор для утоления своих ежедневных потребностей, а венчурные инвесторы все больше стремятся инвестировать в необычные и подающие надежды проекты.
Однако производители продуктов из насекомых столкнулись с большими репутационными трудностями при выходе на более массовые рынки, которые в большей мере зависят от обычных потребителей, чем от единичных инвесторов. Согласитесь, получать необходимый белок из насекомых не так привлекательно, как приготовить до боли знакомые котлеты.
Лия Бесса (Leah Bessa) из южноафриканского стартапа «Gourmet Grubb», производящего молочные продукты из насекомых, считает, что все, кто работает в сфере альтернативных источников пищи, должны иметь запасной план. Девушка говорит, что мы не должны ожидать, что какой-то один источник пищи сможет разом решить все проблемы.
По её мнению, сельскохозяйственная система сильно ограничена климатическими зонами и доступным ландшафтом. Насекомых же, можно разводить где угодно. Они не разрушают землю, их можно выращивать на побочных продуктах пищевой промышленности, а также они полны питательными веществами.
Другими словами, если в скором будущем мы не захотим сделать решительный шаг и просто начать есть больше овощей, нам вероятней всего, придётся свыкнуться с идеей поедания насекомых.
И хотя пока, западные потребители не готовы видеть на прилавках продовольственных магазинов цельных насекомых, Лия Бесса считает, что они не против инноваций, таких как её «молоко» (Entomilk), которое производится из личинок чёрной львинки.
Люди начинают осознавать, что пища влияет не только на их тело, но и на окружающую среду, а за счёт глобализации, путешествий и знакомства с другими культурами, они становятся гораздо более открытыми к чему-то новому и с охотой готовы попробовать то, что раньше считали неприемлемым.
А как считаете вы? Действительно ли насекомые – это «еда будущего», способная стать частью полноценного ежедневного рациона? Смогли бы вы смириться с тем, что на вашей обеденной тарелке может оказаться котлета, приготовленная из перемолотых кузнечиков?
В следующий раз я расскажу вам от том, как молодые и амбициозные стартаперы со всего мира, борются с предубеждениями, касающихся альтернативных источников пищи. Они создают всё новые продукты из насекомых, адаптируя их вкус, вид и цвет, улучшая их восприятие обычными людьми.
Обязательно подпишитесь на канал ЛУЖАЙКА, чтобы не упустить интересные истории о животных и новости из мира живой природы!