Я редко экспериментирую с рецептами кексов. Поэтому, найдя удачный, я буду использовать его снова и снова. Фруктовые кексы отлично подходят для перекуса на учебе или работе. Их можно хранить в морозильной камере, а потом вынуть столько, сколько вам нужно. Они очень вкусные, даже разогретые с небольшим кусочком несоленого масла.
Легчайший рецепт приготовления:
Когда я начинаю готовить по какому-либо рецепту, я сначала собираю ингредиенты. Это ускоряет процесс, и я точно знаю, что у меня есть все необходимое.
Для начала, разогрейте духовку до 220 °C и смажьте маслом форму для кексов. Так же, Вы можете использовать бумажные вкладыши для кексов.
Ингредиенты:
3 стакана муки
1 стакан сахарного песка
1 чайная ложка ванильного экстракта
1/2 чайной ложки молотой корицы
1/2 чайной ложки соли
4 ч.л. разрыхлителя
1/2 стакана рапсового или растительного масла
2 яйца
2 стакана свежих или замороженных ягод (я использовала малину, чернику и ежевику)
Затем выполните следующие действия, чтобы приготовить тесто для кекса:
Смешайте сухие ингредиенты, муку, разрыхлитель, соль и корицу, затем дайте ему отлежаться
В средней миске взбейте два яйца. К яйцам добавить сахар и перемешайте. Добавьте масло и ваниль, при этом хорошо взбивая.
Смешайте влажные ингредиенты в сухие и перемешивайте до тех пор, пока ингредиенты не соединятся. Будьте осторожны, не перемешайте слишком много. Из-за чрезмерного перемешивания кексы становятся жесткими. Мешайте, пока вся мука не сойдет со стенок и дна миски и не распределится по тесту.
Тщательно перемешайте ягоды. Выложите ложкой в подготовленную форму для кексов. Положите оставшиеся ягоды на макушку каждого кекса.
Выпекайте при 220C в течение 5 минут. Затем уменьшите температуру до 190C и продолжайте выпекать 25-28 минут до светло-золотистого цвета. Убедитесь, что кексы готовы. Проткните их зубочисткой. Она должна остаться сухой.
Дайте фруктовым кексам остыть в течение 10 минут и наслаждайтесь!
Лучше всего, если есть их сразу, но они остаются такими же вкусными даже после разогрева.