Хашлама - это в большей степени насыщенный мясной бульон с овощами. Рецепт в приготовлении очень простой, но при этом очень вкусно.
Для приготовления вам потребуется:
- баранина - кусочки мяса молодой курдючной овечки на кости (именно на кости для вкуснейшего наваристого бульона);
- картофель;
- морковь;
- перец болгарский;
- помидоры;
- лук;
- молодой чеснок;
- перец острый стручок;
- зелень;
- специи - перец черный, красный, соль, сухие травы.
Количество продуктов не пишу, ориентируйтесь на свой казан, у вас должен получится суп, а не второе блюдо. На фото у меня казан на 7 литров.
ШАГ 1
Баранину порубите на порционные куски, сложите в казан и залейте водой, посолите и поставьте на огонь.
Почистите 1 морковь и добавьте в казан сразу (до кипения) целиком, для того чтобы получился прозрачный бульон.
ШАГ 2
Через 40 минут положите в казан картофель целиком, если крупный, то разрежьте пополам. Луковицы порежьте на четыре части и добавьте в казан. Морковь порежьте поперек толщиной по 1-2 см и положите в казан. Добавьте специи
Возьмите молодой чеснок, очистите с него верхнюю кожуру, не разбирая на зубцы. В каждом зубце сделайте надрез вдоль ножом и добавьте в хашламу - так чеснок не развалиться, но отдаст свой вкус и запах бульону.
ШАГ 3
Продолжайте варить пока морковь не станет мягкой, затем добавьте в казан порезанные пополам помидоры, болгарский перец порежьте на крупные дольки и поместите в казан
ШАГ 4
Добавьте порубленную зелень, через 15 минут всё готово.
Разлейте в супницы так, чтобы в каждой порции было по кусочку мяса и всех овощей и залейте бульоном. Приятного аппетита!!!