КОФЕЙНИ — самые посещаемые заведения
КАФЕ, КОФЕЙНИ И КОФЕШОПЫ Стиль Дизайн Интерьер IMAGEMAN. Кофейни или кофешопы самые посещаемые заведения по всему миру. Практически каждый житель планеты потребляет хотя бы одну чашку кофе в день. Казалось бы кофейни на каждом шагу, но их все равно не бывает много. Они разнообразны своими интерьерами, меню, подачей и отношением к клиенту. Самая первая кофейня в мире открылась в Константинополе в 16 веке, и только спустя пару веков культура распития кофе распространилась по всей Европе. Во всех крупных городах стали открываться кофейни, которые также служили местом сбора по интересам.
В настоящее время кофейни есть во всех уголках мира и даже в самых отдаленных и малонаселенных. В самом расцвете пребывают сетевые бренды, но и маленькие уникальные заведения не уступают им практически ни в чем. Помимо всех составляющих ресторанного бизнеса, дизайн интерьера кофеен является одним из основопологающих аспектов процветающего бизнеса, от чего непосредственно зависят посещаемость и дальнейшая лояльность клиентов.
Существует масса видов “кофеен” и разновидностей кофешопов: придорожные фургончики с кофе на вынос, островок в торговом центре, окошечко на первом этаже жилого здания, магазины по продаже кофе, вендинговые аппараты, и в конце концов полноценные кофешопы.
Чтобы клиент чувствовал себя комфортно
Полноценные кофейни имеют зал с достаточным количеством посадочных мест и кухню. При этом неизменно должны предоставлять услугу “to go”. Именно кофе является тем продуктом, который чаще всего употребляется на ходу. В кафе люди за кофе проводят деловые встречи, посиделки с друзьями или просто сидят часами за работой в одиночестве. Дизайн играет одну из решающих ролей. Чтобы клиент чувствовал себя комфортно и периодически возвращался, необходимо создать комфортную обстановку и удобную среду.
Перед тем как открывать кофейню, необходимо определиться со стилем. Какой бы стиль вы бы не выбрали, стоит обратить внимание на зал для клиентов. Здесь важно открытое пространство и достаточно посадочных мест. Дизайн должен быть легким и доходчивым, ничего назойливого. Посетители не приходят в кофейню основательно, как в ресторан, это некий перевалочный пункт в течение дня. Но это не значит, что интерьер должен быть тусклым и скучным. В нем обязательны должны быть яркие и запоминающиеся акценты, цепляющие посетителя, вызывающие в нем интерес и желание возвращаться.
Для отделки кофейни предпочтение лучше отдавать натуральным материалам, таким как дерево, камень, кирпич и металл. Потолок может быть из гипсокартона, бетона или просто оштукатуренной и окрашенной. Что касается пола, то здесь лучше избегать дерева и ламината. Большой поток посетителей предполагает частую уборку. Поэтому самым оптимальным вариантом является керамическая плитка и камень. А также всю большую популярность завоевывает наливной пол. Натуральные оттенки дерева и пастельные тона являются оптимальным решением для цветовой гаммы интерьера кофейни. Применение ярких цветов в качестве акцентов могут быть всевозможными. Главное придерживаться правила комбинирования не более трех цветов и минимизировать их количество.
Современные кофейни оформляют
Мебель не только должна быть прочной, но и практичной, как уже упоминали при большом потоке и сменяемости посетителей, она требует частого протирания. Стоит комбинировать табуреты и стулья для одиночек и компаний, которые зашли на короткое время. И мягкие диванчики для длительных посиделок и больших компаний. При этом мебель по своему дизайну должна быть в выбранной концепции, стиле и тематики кофейни. Акцент по дизайну и материалам фокусируется на стойки кофейни. Она является центром притяжения как внимания, так и буквально движения посетителей. Что касается освещения, то она в основном точечная у каждого столика: потолочный светильник или настенное бра. Точечным освещением также выделяют яркие акценты интерьера.
Современные кофейни оформляют в самых различных стилях. Если все реже можно встретить кофейню в классическом стиле, то кофешопы в стиле прованс, современном стиле, лофт и минимализм преобладают во всем мире.
Кофейни в стиле…
В кофейнях в стиле лофт практически всегда можно встретить одну или несколько кирпичных стен. А также много металлических элементов и минимум декора. Для меню используют грифельную стену в качестве доски, которая иногда служит и художественным панно. На ней иллюстраторы в стилистике и тематике кофейни создают свои недолговечные, но все же запоминающиеся работы. Еще одной особенностью стиля лофт служат абсолютно не скрытые вентиляционные трубы и проводка. Они создают атмосферу производственного помещения, цеха или завода. Свет здесь исключительно точечный и в основном в виде “голых” лампочек.
Чаще всего можно встретить кофейни в современном стиле. Они ненавязчивы, уютны и вполне органичны. Основная цветовая гамма здесь упирается в белые, бежевые, черные и коричневые оттенки наряду с ярким акцентом. Грамотное комбинирование бюджетных материалов и мебели создают абсолютно непринужденную и современную обстановку.
Романтичные и “эфирные” кофейни в стиле французского прованса пользуются популярностью у семей и более взрослой аудитории. В отличие от других стилей, в которых огромные оконные проемы остаются не зашторенными, здесь можно использовать легкие гардины и шторы с цветочным принтом. Стены могут быть оклеены узорчатыми обоями, на полу может быть паркет и ламинат. Мебель в основном белая или бежевая, она может или старой или состаренной, для придания атмосферы французской глубинки. Интерьер кофейни в стиле прованс щедро декорирован. Картины с природным сюжетом на стенах, огромное количество цветов и растений в горшках и в вазах, скатерти на столах и текстильные салфетки, корзинки с хлебом и овощами и т.д.
Если же размер помещения кофейни не позволяет реализовать вышеперечисленные стили в интерьере, то в этом случае минимализм — идеальное решение. За счет отсутствия декора в кафе можно расширить пространство и экспериментировать с зонированием. Преобладающий белый цвет отделки еще больше усилит эффект расширения пространства.
Открыть свой кофешоп
Кофе, пожалуй, как хлеб — товар первостепенного потребления. Спрос на него никогда не будет падать. Поэтому если вы хотите открыть свой кофешоп, но не знаете всех нюансов данного бизнеса, а также пока не можете определиться со стилистическим оформлением вашего заведения, Imageman Studio готово предоставить вам полный цикл услуг от проектирования до консалтинга, , так сказать кофейню под ключ. А также не только на примере своего собственного проекта кафе кофешопа от студии Imageman Studio под названием Coffee Point, но и реализованного по заказу клиента Cafe Brioche делиться всеми тонкостями, краеугольными камнями и секретами успеха.
