Ингредиенты:
Мука ржаная 200г
Мука пшеничная 300г
Молоко 200мл
Вода 200мл
Сахар 4 ст. л
Соль 1ч.л
Яйца 2 шт.
Подсолнечное масло 100г
Дрожжи сухие 10г
Масло или маргарин
В миску выливаем теплое молоко и теплую воду, 1 яйцо и белок (желток оставляем для смазывания булочек), дрожжи, сахар и соль, перемешиваем. Просееваем пшеничную муку в миску и добавляем ржаную муку, замешиваем, после добавляем масоло и замешиваем.
Оставляем в теплом месте на час для растойки, накрыв миску пленкой или полотенцем (я выставляю на открытую дверцу духовки включая духовку на 100-180°С, это зависит от духовки, она не должна греть слишком сильно).
После растойки обминаем тесто и делим на кусочки (можете делить на сколько хотите, булочка получится в 2 раза больше чем кусочек теста).
Формирование булочек:
Раскатываем тесто в прямоугольный кусочек (не слишком тонкий но и не толстый). Смазываем его маслом или маргарином, присыпаем сахаром для вкуса. Скатываем в рулетик и пришипываем конца. Разрезаем так что бы получилось две "веревки" скрепленые с одной стороны. Сматываем в канатик и скручиваем.
На протвень смазаный маслом выкладываем булочки на растоянии друг от друга и бортиков протвеня примерно на 5 см.
Накрываем полотенцем или пленкой протвень с булочками и оставляем в теплом месте на 15-20 минут пока булочки не выростут.
Потом немного взбиваем оставшийся желток и смазываем булочки после посыпая кунжутом.
В разогретую духовку до 180°С на 20-25 минут ставим протвень с булочками убрав пленку/полотенце.
После готовности достаем булочки и по возможности ставим на решотку остывать.
