Эти куриные котлеты / наггетсы в индийском стиле хрустящие снаружи и восхитительно пряные и сливочные внутри. Это отличная готовая и замораживаемая закуска, которая просто должна всегда быть под рукой в нужное время.
В последнее время я очень люблю индийскую кухню. Я думаю, что отчасти это связано с беременностью и стремлением к домашнему уюту, в котором я выросла, а с другой стороны, это нежелание терять связь с моим культурным наследием, которое для меня тем более важно сейчас, когда у меня будет крошечный человечек. Вскоре я хочу поделиться этим и сделать частью их жизни, когда они вырастут. Все это ... или потому что это чертовски вкусно!
Индийские котлеты (которые, по сути, представляют собой наггетсы) - это восхитительные маленькие хрустящие котлеты в панировке со сливочной картофельной начинкой, в которые часто входит смесь овощного пюре или мясного фарша. Что отличает их от обычных котлет, так это то, что начинка - это не просто приправленное мясо и картофель. Она приправлен луком, имбирем и ароматными индийскими специями, которые придают этим наггетсам просто взрыв вкуса, которого вы даже не ожидали, пока не откусили.
На приготовление этих котлет / наггетсов уходит совсем немного времени, но самое приятное то, что вы можете сделать большую огромную порцию в свободное время и заморозить их, чтобы быстро перекусить или поесть когда это будет необходимо. Котлеты в Индии жарятся в качестве закуски и часто подаются во время чаепития. Вы также можете полностью положить их в булочки и сделать из них прекрасный бутерброд на обед или на ужин. Как бы вы их ни съели ... они вкусные, и их обязательно нужно попробовать!
Ингредиенты:
2 картофелины, вареных и протертых
500 грамм куриного фарша
1 столовая ложка подсолнечного масла
1 чашка мелко нарезанного лука
2-3 перца чили или 1/2 мелко нарезанного перца халапеньо
1/2 столовой ложки измельченного имбиря
1/4 чайной ложки куркумы
1 ч.л. порошка тмина
1 ч.л. порошка кориандра
Солить по вкусу
1/4 стакана мелко нарезанных листьев кинзы
1/3 стакана кукурузного крахмала
2 яйца
1 чашка панировки
Масло для жарки во фритюре
Приготовление:
- Нагрейте немного оливкового масла в сковороде на среднем огне, добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте его в течение 3-4 минут, пока лук не станет мягким и полупрозрачным.
- Добавьте измельченный имбирь и перец чили (вместо этого можно использовать мелко нарезанный кубиками перец халапеньо) и обжарить их с луком еще минуту или две до появления аромата.
- Добавьте куриный фарш и порошкообразные специи (куркуму, тмин, кориандр и соль) в сковороду и перемешайте мясо, чтобы оно подрумянилось. Постарайтесь разделить мясо на очень мелкие кусочки и убедиться, что нет больших комков. Закройте крышку, убавьте огонь до средне-слабого и готовьте, пока курица не прожарится.
- Снимите крышку и помешивайте, пока все соки в кастрюле не испарится, затем выключите огонь и дайте мясной смеси остыть без крышки.
- Тем временем положите отварной картофель в миску и хорошо его разомните. Добавьте остывшую приправленную пряностями куриную смесь к картофелю и добавьте мелко нарезанные листья кинзы.
- Хорошо перемешайте смесь картофеля и мяса руками, сформируйте около 20 шаров среднего размера и слегка разгладьте их, чтобы получились котлеты или любая другая форма, которая вам по душе.
- Сделайте панировку с крахмалом в одной тарелке, двумя взбитыми яйцами в другой и панировочными сухарями в третьей тарелке. Затем обмакните в яйцо и обваляйте в панировочных сухарях до равномерного покрытия.
- Выложите сформированные котлеты / наггетсы на противень, выстланный пергаментом, в один слой и накройте их. Теперь вы можете заморозить их на несколько дней, если планируете съесть их в ближайшее время, или заморозить на потом. Когда они заморожены на лотке, вы можете переложить их в пакет или контейнер с застежкой-молнией, чтобы они не прилипали друг к другу.
- Когда вы будете готовы их съесть, просто возьмите столько котлет / крокетов, сколько хотите, и дайте им разморозиться в тарелке примерно 10-20 минут. Затем обжарьте их во фритюре до золотистого цвета и хрустящей корочки и прогрейте.
- Подавайте их горячими с кетчупом или зеленым чатни в качестве закуски. Вы также можете съесть их как основное блюдо или как слайдер, зажатый между слегка поджаренными булочками.