Сегодня поделюсь простым рецептом творожного десерта без выпечки. Такой десерт понравится даже тем, кто недолюбливает творог и особенно детям.
Начинка у меня будет двух видов: абрикосовая и, оставшийся от торта, апельсиновый курд. Но тут можно пофантазировать, взять любой джем, ягодное конфи и любую другую начинку, которую любят в вашей семье.
Ингредиенты на 2 порции:
- Творог – 400 гр.
- Сливки 10-20% - 100 мл.
- Яичный желток – 2 шт.
- Сливочное масло – 40 гр.
- Сахар – 60 гр.
- Лимонная цедра – от ½ лимона
- Курага – для начинки (50 гр. на 1 порцию)
Приготовление
Я начинаю с начинки из кураги, чтобы она успела остыть.
50 гр. кураги провариваем 10-15 минут в небольшом количестве воды, до мягкости абрикос. Часть воды, в которой варили курагу, оставляем. Она нам может пригодиться дальше. Остальную воду сливаем и пробиваем фрукты в блендере до однородной кремовой консистенции. Возможно, в процессе надо будет добавить немного воды, в которой варилась курага, чтобы добиться нужной консистенции.
Оставляем начинку остывать и займемся творожной массой.
Сливки, сливочное масло, яичные желтки, сахар и лимонную цедру нагреваем в сотейнике на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. Сначала масса наоборот станет жидкой, а затем начнет густеть.
лимонную цедру можно не добавлять, если вы ее не любите или если ваша начинка с ней не сочетается.
Объединяем заварную часть с творогом и пробиваем погружным блендером до однородности. Чтобы в готовом десерте не чувствовались крупинки творога. Творог у меня 9% жирности.
Тарелочки (миски) выстилаем изнутри пищевой пленкой.
Выкладываем часть творожной массы, делаем углубление и выкладываем начинку. Сверху закрываем оставшейся творожной массой, разравниваем и накрываем пленкой или пакетом.
Убираем в холодильник на несколько часов или на ночь.
Освобождаем охлажденный десерт от пленки. Сверху можно украсить растопленным шоколадом или посыпать какао.
Видео - рецепт
Подписывайтесь на канал и отмечайте меня на своих публикациях в инстаграм.