Шашлык — это блюдо, к которому готовятся заранее. Самый минимум — 4–6 часов. Но что делать, если вы приняли спонтанное решение, а ждать, пока мясо промаринуется, не хочется? На этот случай есть рецепт экспресс-маринада, которым мы с вами поделимся.
Андрей, участник FORUMHOUSE:
«Как-то раз я был в Калмыкии и коллеги из местных решили угостить меня самым настоящим шашлыком. Каково же было моё удивление, когда я узнал, что мясо ещё «живое», а шашлык мы будем жарить уже через час.
Происходило всё следующим образом: барана при мне зарезали и разделали, мясо замариновали луком, солью и перцем буквально на 20 минут и после этого отправили на мангал. Шашлык получился просто чудесным!
Такой метод, конечно, захотелось взять на вооружение, но возможности покупать мясо живьём и разделывать у меня нет. Поэтому я стал искать рецепты экспресс-маринадов. Опытным путём вывел один способ, про который расскажу».
Для какого мяса подойдёт экспресс-маринад?
Рецепт подойдёт для свинины, баранины, курицы, индейки. С говядиной экспериментировал, но результат мне не понравился. Шашлык из говядины — это отдельный вид поварского искусства, которым я пока не овладел.
Что необходимо для маринада?
Ингредиенты рассчитаны на один килограмм мяса. Итак, нам понадобятся:
- соль — 3 столовые ложки;
- тёплая вода (температура 35–40 °C);
- 1 средняя луковица;
- 2 зубчика свежего чеснока;
- 2–3 лавровых листочка;
- 1 пучок кинзы или базилика;
- чёрный молотый перец — 1 чайная ложка.
Как мариновать?
В первую очередь нужно подготовить мясо: нарезать на кусочки размером как ⅔ сигаретной пачки. Куриные крылышки, бёдра и голени можно мариновать целиком.
В тёплой воде размешать соль до полного растворения. Далее нарезать лук кольцами и покрошить зелень. Лук и зелень вместе хорошенько размять руками.
На последнем этапе мясо поместить в тёплую солёную воду; добавить туда лук, зелень и лавровый лист; выдавить чеснок и насыпать чёрный перец.
Всё это тщательно, но без фанатизма размять руками в течение 2–3 минут. Оставить мариноваться при комнатной температуре на 20 минут. За это время мясо успеет впитать соль, а также ароматы лука, зелени и приправ.
По истечении этого времени шашлык можно нанизывать на шампуры и отправлять на мангал. Перед приготовлением удалите с мяса остатки лука и зелени, чтобы они не горели. Приятного аппетита!
А сколько вы маринуете шашлык? Напишите в комментариях.
Друзья, нас уже больше 98 тысяч! Поставьте лайк, подпишитесь на канал, поделитесь публикацией — мы работаем, чтобы вы получали полезную и актуальную информацию!
Читайте также:
Смотрите видео — Все, что нужно знать о бензопилах: выбор оборудования, работа двигателя, правильная эксплуатация.