Палочки для японцев — важная часть ритуала еды
Европейцы точно не назовут палочки самым удобным приспособлением для еды, потому что привыкли гораздо чаще использовать вилки и ложки. А в Японии универсальным столовым прибором считаются как раз палочки — и есть с их помощью можно практически любые блюда: от лапши и вареного риса до пиццы и десертов. Многие люди, которые далеки от японской культуры, думают, что это просто привычка. Но это важная часть культуры Страны восходящего солнца.
Как палочки для еды попали в Японию
Первыми палочками для еды стали пользоваться китайцы. В качестве столовых приборов их стали использовать во времена эпохи Шан, примерно 3 тысячи лет назад. Тогда их называли куайцзы: считалось, что император Юй придумал палочки для того, чтобы доставать мясо из кипящей воды или бульона, не обжигая рук. Поэтому изначально куайцзы служили в качестве кухонной утвари и использовались для перемешивания и сортировки пищи. Длина таких палочек составляла 37-38 см: ими было неудобно пользоваться за столом. Из-за этого позже придумали второй тип куайцзы — длиной в 25 сантиметров.
В Японию палочки для еды попали в 300 г до н.э. и получили название «хаси». До этого японцы ели при помощи приспособления, похожего на ложку и сделанного из дерева или глины. Для изготовления палочек стали использовать бамбук. Сначала его просто расщепляли надвое: палочки напоминали щипцы из дерева. В период Асука (593-710 гг.) при императорском дворе стали делать полностью раздельные хаси. Спустя несколько десятилетий возможность пользоваться палочками получили и простолюдины.
Интересные факты о палочках для еды
Со временем палочки в Японии стали едва ли не предметом культа. Их дарят молодоженам, чтобы они никогда не расставались друг с другом. Такие палочки называют мэотобаси. Палочки рикюбаси можно использовать только для ритуального японского обеда кайсэки, который предполагает перемену множества блюд. Палочки иваибаси преподносят друзьям и членам семьи на Новый год. Во время приготовления традиционных блюд используют палочки саибаси. Те одноразовые палочки, которые подают в ресторанах, называются варибаси.
Чаще всего хаси изготавливают из бамбука, древесины кедра, сливы, кипариса и клена. Порой в продаже можно встретить столовые приборы из серебра и алюминия, но широкой популярностью они не пользуются. Многие японцы избегают их, потому что боятся поцарапать зубы металлом. Крайне редко для изготовления хаси используют слоновую кость или олений рог. Такие наборы преподносят в подарок тем, чье уважение хотят заслужить.
С какого возраста японские дети начинают учиться пользоваться палочками хаси? С того же, в котором европейские малыши приобретают первые навыки обращения с ложкой. В Японии даже существует праздник под названием «Первые палочки»: когда ребенку исполняется сто дней с момента появления на свет, ему впервые дают попробовать рис с его собственных палочек. Японские педиатры и психологи уверяют, что ребенок, который рано научился пользоваться хаси, отличается более высоким интеллектом, чем его сверстники, которые используют только ложку.
Почему хаси считают отличным подарком как взрослому, так и ребенку? Их считают священным символом, способным приносить своему обладателю долголетие и успех.
Палочки для еды отлично развивают мелкую моторику рук. Об этом свойстве отлично знают японские специалисты по рекрутингу, которые используют хаси как инструмент для отбора внимательного и терпеливого персонала. Все происходит следующим образом: во время собеседования по столу рассыпают мелкий бисер, который потенциальных кандидатов на должность просят собрать с помощью палочек. Если человек не выйдет из себя и не начнет нервничать, то ему можно доверять самую кропотливую работу.
Но развитие навыков моторики — не единственный повод называть палочки полезным способом употребления пищи. Во-первых, они отлично помогают избежать переедания: палочками невозможно захватить больше пищи, чем можно прожевать за один раз. Палочки не подходят для торопливого поглощения фаст-фуда: они созданы для настоящего наслаждения всеми вкусовыми оттенками любимых блюд. Во-вторых, используя хаси, вы фактически выполняете точечный массаж 40 активных точек, расположенных на подушечках пальцев.
Хаси: правила этикета
Если вы не хотите пользоваться одноразовыми палочками, которые подают в ресторанах, то имеет смысл поступить, как японцы: купить персональные хаси. Для этого необходимо правильно подобрать их по размеру. Слышали ли вы японское слово «хитоата»? Так называют расстояние между большим указательным пальцем, когда вы держите их под прямым углом. Оптимальная длина палочек, которые вам подойдут, составляет 1,5 хитоата. Пользуясь в ресторане одноразовыми палочками, постарайтесь разломить их так, чтобы хаси разделились ровно посередине. В Японии верят, что этот ритуал отлично защищает от неприятностей.
Когда вы хотите сделать паузу или закончить трапезу, палочки стоит положить на хасиоки. Так называют особую подставку. Если вы не нашли хасиоки на столе, то прислоните хаси к чашке или положите на край тарелки. И напоследок еще несколько важных правил:
- Не используйте палочки как вилку, накалывая на них еду;
- Не облизывайте палочки и не пытайтесь накормить с них других людей;
- Не стучите палочками по столу, пытаясь привлечь внимание официанта.