Врачи и диетологи утверждают, что цельнозерновые продукты необходимо есть три раза в день. Почему? Как они влияют на наше здоровье, красоту и фигуру? Как выбрать настоящий хлеб из цельного зерна?
Хлеб из цельной пшеницы выпекают из нерафинированной муки. Это означает, что зерна измельчают в полном объеме вместе с шелухой. В производстве же белой муки удаляют шелуху, а именно в ней - большинство витаминов, микро-и макроэлементов, а также ценные диетические волокна.
Продукты из цельного зерна – это все продукты, которые возникли из необработанных семян, в том числе:
-грубые зерновые (например, гречка);
- зерновые с цельного зерна (овес, ячмень);
- коричневый рис; пшеничные отруби;
Цельные зерна является одним из самых здоровых видов пищи. Они должны охватывать большинство ежедневных потребностей организма в энергии и составлять 40-50% от общего объема получаемой энергии.
Цельные зерна богаты сложными углеводами, которые освобождают энергию постепенно, которые дают чувство насыщения дольше. После приема внутрь медленнее растет концентрации глюкозы в крови, а следовательно позже появляется чувство голода. Наиболее ценным компонентом хлеба из не просеянной муки, являются пищевые волокна, которые улучшают функционирование пищеварительной системы. Цельное зерно также сокровищница витаминов - особенно витаминов группы В и витамина Е, минералов (железо, магний, цинк, кальций, фосфор). Цельнозерновые продукты имеют низкий гликемический индекс и низкое содержание жира.
Этот драгоценный состав витаминов и минералов оказывает положительное влияние на здоровье, включая в себя:
- предотвращение диабета;
- уменьшение риска сердечно-сосудистых заболеваний;
- снижает риск развития рака (особенно рака толстой кишки);
- улучшает работу пищеварительной системы;
Желающие купить хлеб из не просеянной муки должны обратить внимание на его цвет. Это основной совет, но не всегда надежный. Не каждый темный ржаной хлеб является цельнозерновым. Настоящий хлеб из цельного зерна тяжелый и слегка суглинистый. Без сомнения, его выделяется и цена - он дороже. Всегда стоит читать этикетки, чтобы узнать, из какой мука выпекали хлеб. С муки грубого помола можно сделать блины, пельмени и даже печь пироги. Следует помнить, что из нее труднее замесить тесто (мука не является идеально гладкой).