Сегодня я хочу поделиться с вами одним из рецептов потрясающей узбекской кухни. Это великолепный наваристый и очень вкусный суп «Мастава». Потрясающее сочетание мяса, овощей и специй. Все продукты, которые мы будем использовать при приготовлении супа, у вас обязательно найдутся. Давайте окунемся с вами в чарующий аромат блюд Средней Азии.
Для приготовления вкусного и наваристого супа «Мастава» нам понадобятся следующие ингредиенты:
- Рис – 200 грамм;
- Мясо – 500 грамм;
- Помидор – 2 штуки;
- Морковь – 1 штука;
- Лук репчатый – 3 штуки;
- Картофель – 2 штуки;
- Перец сладкий – 2 штуки;
- Чеснок свежий – 5 зубчиков;
- Томатная паста – 2 столовые ложки;
- Соль – 1 ½ чайные ложки;
- Кориандр – 1 чайная ложка;
- Кумин (зира) – 1 чайная ложка;
- Перец красный острый молотый – ½ чайной ложки;
- Перец черный молотый – ½ чайной ложки;
- Растительное масло без запаха – для обжаривания;
- Зелень – 1 небольшой пучок;
- Вода – 3 литра.
Рис можете взять абсолютно любой. Традиционно используется крупный круглозерный рис.
Рис требуется тщательно промыть под проточной водой и залить водой комнатной температуры.
Все овощи берите среднего размера. Я использую морковь крупного размера, поэтому в рецепте указываю одну штуку. Если у вас морковь среднего или маленького размера, то возьмите две штуки.
Сегодня у меня репчатый лук маленького размера, поэтому я взяла три луковицы для приготовления блюда. По этой же причине у меня в рецепте пять зубчиков чеснока. Если у вас лук среднего размера, то возьмите две луковицы. А если у вас крупные зубчики чеснока, то достаточно будет взять четыре штуки.
Зелень можете использовать любую: петрушка, укроп, кинза, базилик (райхон). Сегодня я буду использовать петрушку и укроп.
Обычно при приготовлении супа «Мастава» используется бараньи ребрышки, но вы можете также использовать говядину или индейку.
Не забудьте перед началом приготовления тщательным образом вымыть мясо и овощи с зеленью.
Шаг № 1:
Помидоры, картофель, морковь, сладкий перец нарежьте кубиками среднего размера. Лук нарежьте полукольцами. Чеснок нарежьте колечками.
Шаг № 2:
Казан или кастрюлю с толстым дном поставьте на плиту и налейте небольшое количество растительного масла без запаха. Режим нагрева плиты – максимальный. Нарезанное на небольшие кусочки мясо или нарезанное мясо вдоль косточек, если вы будете использовать ребрышки, переложите в разогретое масло и обжаривайте до золотистого цвета.
Шаг № 3:
Нарезанный репчатый лук отправьте в кастрюлю или казан к мясу. Обжаривайте в течение 2 – 4 минут до красивого золотого цвета.
Шаг № 4:
Переложите нарезанную морковь к мясу с луком. Перемешайте и обжаривайте 2 минуты.
Шаг № 5:
Пришло время добавить в казан или кастрюлю сладкий перец с чесноком. Не забывайте постоянно перемешивать овощи с мясом, чтобы они не подгорели.
Шаг № 6:
В казан или кастрюлю добавьте томатную пасту и обжарьте ее вместе с остальными ингредиентами, но при этом не забудьте убавить температурный режим плиты до среднего.
Шаг № 7:
Переложите помидоры в казан или кастрюлю и обжаривайте 2 минуты.
Шаг № 8:
Нарезанный картофель переложите в казан или кастрюлю. Перемешайте. Пришло время добавить в наше блюдо соль и специи. Еще раз все хорошо перемешайте.
Шаг № 9:
Добавьте горячую воду. Когда вода в кастрюле или казане закипит, то убавьте температуру плиты на режим «ниже среднего» и оставьте вариться на 40 минут.
Шаг № 10:
Добавьте рис (не забудьте слить с него воду). Перемешайте и продолжайте варить суп еще 20 минут.
Шаг № 11:
Нарежьте зелень. Перемешайте наш суп и отключите плиту. Пусть суп настаивается в течение пяти минут.
Шаг № 12:
Наш потрясающе наваристый и очень вкусный суп «Мастава» готов. Подавайте его на стол. При подаче добавьте в суп зелень. Приятного вам аппетита!
Если вас заинтересовал рецепт приготовления узбекского супа «Мастава», то оставляйте свои комментарии, задавайте вопросы. Я обязательно всем отвечу. Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях, ставьте лайки, переходите по ссылке на мой канал «Вкуснота в деталях». На своем канале я три раза в неделю (понедельник, среду и пятницу) делюсь с вами новыми рецептами. Буду очень рада вас всех видеть.