Ингредиенты:
Для мятного соуса чимичурри:
1 упаковка свежих листьев мяты (крупно нарезать)
1 упаковка свежих листьев петрушки (нарезать крупно)
1/2 стакана оливкового масла
1/4 стакана свежего лимонного сока
2 средних зубчика чеснока (крупно нарезать)
1/4 ч.л. хлопьев красного перца
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Для крыльев и соуса:
2,250 гр куриных крылышек (друметты отделить, а кончики удалить)
240 г кетчупа
240 г гочуджанга или другого красного соуса чили
1/2 стакана сахарного песка
1/2 стакана свежего сока лайма
4 средних желтых лука (измельчить)
1 большая головка чеснока (очистить и измельчить)
Соль и свежемолотый черный перец
Для жарки и подачи:
2,160 мл масла
480г кукурузного крахмала
Молодая морковь для сервировки (по желанию)
Приготовление:
1. Готовим чимичурри: поместите петрушку, мяту,1/2 стакана масла, лимонный сок и чеснок в миску кухонного комбайна или блендера и измельчите. Добавьте 1 ст.л. масла, чтобы добиться желаемой консистенции. Соскоблите смесь в среднюю миску и добавьте перцовые хлопья. Приправьте по вкусу солью и перцем.
2. Готовим крылья и соус:в большой миске смешайте лук, чеснок, 1/2 ч.л. соли и 1/2 ч.л. перца. Добавьте крылья и перемешайте. Накройте и поставьте в холодильник на 11/2 часа. Доведите до комнатной температуры перед жаркой. В блендере смешайте гочуджан, кетчуп, сахар, сок лайма и 2 ч.л. соли. Смешайте до получения однородной массы.
3. Жарим крылышки и подаем: в большой емкости разогрейте масло на среднем огне. Положите кукурузный крахмал в большую миску. Удалите крылья из маринада и бросьте их в кукурузный крахмал, чтобы они были полностью покрыты им, слегка встряхивая. Осторожно добавьте крылья в масло и жарьте, периодически переворачивая, до полной готовности и хрустящей корочки, около 6 минут.
4. С помощью шумовки перенесите крылья на тарелку, выстланную бумажными полотенцами и слегка посолите. Повторите с остальными крыльями, удаляя коричневые кусочки из масла перед жаркой каждой партии. Перемешайте готовые крылья с 1 чашкой соуса, щедро смазывая их. Подавайте с мятой, чимичурри и морковью, если хотите. Приятного аппетита!
Если вам понравился материал - оцените статью, пишите в комментариях и подписывайтесь на мой канал , где вы найдете еще больше интересных и полезных статей, а также рецептов с разных уголков света!