БУЛОЧКИ С КОРИЦЕЙ
Пухлые и мягкие улитки с корицей, покрытые глазурью. Я впервые испекла булочки с корицей со своей подругой в начальной школе под присмотром ее матери. Я помню, они были великолепны. Вкус этих булочек запомнился мне.
Сегодня, спустя много лет, я решил воссоздать рецепт так называемого булочки с корицей - или булочки с корицей. Думаю, у меня получилось :-) На вкус точно такой же! Булочки с корицей идеальны на десерт или легкий ужин с чашкой какао. Вы должны попробовать!
Ингредиенты:
Дрожжевое тесто:
- 500 г пшеничной муки
- неполный стакан теплого молока
- 30 г дрожжей
- 2 яйца
- 4 столовые ложки сахара
- 60 г топленого масла
- 2 щепотки соли
Начинка с корицей:
- 2-2,5 столовых ложки молотой корицы
- 1 столовая ложка ванильного сахара
- 1/3 стакана коричневого сахара
- несколько капель эфирного масла лимона
Иней:
- 3 столовые ложки густых сливок
- 1,5 стакана сахарной пудры
КАК ПРИГОТОВИТЬ БУЛОЧКИ С КОРИЦЕЙ?
Приготовьте закваску: слегка подогрейте молоко в кастрюле. Он должен быть только слегка теплым. Налейте стакан молока в высокую посуду, раздавите дрожжи, добавьте 1 столовую ложку сахара, 1 столовую ложку муки и перемешайте. Начните накрывать блюдцем и оставьте накрытым примерно на 10 минут. Растопить масло.
Просейте муку через сито. Влейте оставшееся молоко, добавьте 2 яйца, добавьте дрожжевую закваску, оставшиеся 3 столовые ложки сахара, две щепотки соли и топленое масло. Замесить дрожжевое тесто. Месить тесто около 10 минут, пока оно не станет эластичным. При необходимости слегка присыпать мукой, но не слишком много.
Оставить тесто в миске, накрыть хлопчатобумажной тканью и оставить подниматься в теплом месте на 1-1,5 часа. Он должен значительно увеличиться в объеме. Лучше всего на кухне включить газовую горелку и закрыть комнату, тогда время ожидания подъема дрожжевого теста сократится.
Выложите тесто на посыпанную мукой доску и некоторое время месите, затем разделите его на 2 части. Каждую раскатываем в прямоугольник размером примерно 30х40 см.
В миске смешайте сахар, корицу и несколько капель лимонного масла. В кастрюле растопить сливочное масло. Смажьте тесто растопленным маслом и обильно посыпьте корицей, смешанной с сахаром. Завернуть рулетами с длинной стороны. Разрезать ножом на кусочки примерно по 1,5 см.
Выложите булочки на противень, застеленный бумагой для выпечки, помня об интервалах. Накройте тканью и отставьте на 20 минут, чтобы оно поднялось. Положите булочки с корицей в разогретые до 180ºC. Выпекать 15-20 минут до румяной корочки.
Глазурь: сливки смешать с сахарной пудрой до однородной массы. Нанесите глазурь на еще теплые булочки. Отложите, чтобы остыть.
Приятного аппетита!