Беляши на кефирном тесте.

Тесто просто шикарное по этому рецепту,мягкое,послушное,к рукам не липнет.В готовом виде слегка похоже на песочное тесто с легким похрустыванием.Тесто сок не выпускает,как-бы запечатывает его внутри,начинка получается очень сочной.Начинку класть можно совершенно любую,с таким тестом все будет очень вкусным.

тесто не выпускает сок и беляши получаются сочными.

смешиваю в миске кефир(комнатной температуры) ,яйца,сахар,соль,соду,растительное масло,хорошо перемешиваю и отставляю на 5 минут.

просеиваю часть муки в другую миску и перетираю со сливочным маслом в крошку,затем добавляю крошку в кефирную смесь,добавляю еще муку и замешиваю тесто.

вымешиваю тесто,пока не перестанет липнуть к рукам,муки подпыляю немного,чтобы тесто осталось мягким,накрываю полотенцем и даю подойти в течении 30-40 минут.

пока тесто подходит,делаю начинку: мясо филе куриного бедра измельчаю в чаше блендера,лук также измельчаю в пюре,добавляю специи,все тщательно перемешиваю.

тесто раскатываю в колбаску и режу на шайбочки и раскатываю в лепешки.

на лепешку выкладываю начинку.

концы лепешки поднимаю вверх и слепляю в конус,и разравниваю лепешку,чтобы была вся ровная.

жарю на сковороде с растительным маслом на низкой температуре,накрывая крышкой и часто переворачивая,чтобы беляши не подгорели и начинка прожарилась.

готовые беляши выкладываю на бумажные полотенца,чтобы ушло лишнее масло.

вот такие пирожки с начинкой из творога и изюма я пекла из того же теста,но в духовке,заготовки смазываю взбитым яйцом.

Ингредиенты:

-Тесто:

-кефир-1л

-мука-1кг600гр

-яйцо-2шт

-растительное масло-100мл

-сливочное масло-80гр

-сахар-4ст.л.(без верха)

-соль-2ч.л.

-сода-2ч.л.

Начинка:

-фарш-1кг

-лук-2шт(крупные)

-соль-по вкусу

-молотый сухой чеснок-1ст.л.

Начинка из творога:

-творог 9%-250гр

-яйцо-1шт

-изюм-100гр

-яйцо -для смазывания заготовок.

Беляши готовы,приятного аппетита!