Технология обработки и переработки овощной сельскохозяйственной продукции в промышленных условиях подразумевает несколько этапов. Сначала необходима промывка водой и моющими сульфатными растворами для удаления грязи и песка.
Затем предусмотрена механизированная чистка овощей с использованием специального оборудования. Дочистка корнеплодов осуществляется вручную на конвейерах или стационарных участках. Для измельчения традиционно используется шинкование и нарезка.
При проектировании цеха важно предусмотреть зоны для складирования и хранения гастроемкостей, в которых полуфабрикаты поступают для термической, химической, обработки, процесса ферментации или электрофизического воздействия.
На холодном участке устанавливается морозильное оборудование для глубокой заморозки. В зоне консервации устанавливают различные линии и закатывающие автоматы.
Особенности проектирования
- В зависимости от особенностей производственного процесса подбирается здание для линейного или параллельного размещения агрегатов.
- Учитывается производительность цеха, наименование выпускаемой продукции. Важно предусмотреть упаковочные участки, накопители готовой продукции, оклады для хранения овощей, полуфабрикатов, специй.
- Оборудование размещается с учетом пристенного или островного расположения с соблюдением рекомендаций производителей для обеспечения прерывного, цикличного или непрерывного производственного процесса.
- Высота здания рассчитывается, исходя из габаритов техники и норм воздухообмена. Освещение, инженерные коммуникации подводятся в соответствии с регламентом нормативных документов.
- В помещение овощного цеха монтируются трубопроводы ГВС и ХВС, делается водоотведение. Количество водоразборных точек зависит от особенностей линии.
- Для системы автоматизации и механизации предусматривается резервное электропитание на случай выхода из строя центральных сетей. Потребуются передвижные и стационарные моечные ванны, тележки и подтоварники.
- Ширина дверных проемов цеха должна быть достаточна для перемещения погрузочных электрокаров, на складе необходимы ворота для заезда автотранспорта.
Быстровозводимые здания при минимальных расходах на фундамент, стены, перекрытия и кровельные материалы соответствуют прочностным и эксплуатационным требованиям.
Как рассчитать стоимость строительства самостоятельно
Здания на металлическом опорном каркасе. При оценке бизнес-проекта для определения сроков окупаемости можно узнать ориентировочный объем инвестиций на ресурсе ПК ВЕСТА. Разработанный компанией сервис ВебСтил осуществляет расчеты по основным параметрам будущего объекта.
В режиме онлайн формируется 3D-изображение с оптимальной компоновкой помещений. Пользоваться сервисом можно всем абонентам интернета. Онлайн-проектирование не требует специального образования.
Система мгновенно выполнит расчеты на основе стандартных проектов, выполнив необходимые корректировки под потребности объекта. Сервис доступен без оплаты, подключен в круглосуточном режиме без выходных.