Кетчуп - самый распространённый соус на нашем столе. Это не просто томатная 🍅 паста! Это целая палитра вкусов!!!!! И эта палитра зависит от Ваших вкусовых пристрастий, от того, какие специи, дополнительные овощи 🌶 🧅 и даже фрукты 🍈 🍏 🍐 и ягоды вы добавите к томатам.
У меня кетчуп двух видов:
- с зеленью ( укроп, петрушка, базилик,кинза)
- без. Внук не очень любит зелень в кетчупе. Вот для него готовлю без добавления каких либо трав.
Ингредиенты:
-томаты спелые - 3 кг
-перец болгарский - 3 кг ( очищенный от семян)
-лук репчатый 0,5 кг
-две головки очищенного чеснока
-соль 1 столовая ложка
-сахар 2 столовых ложки
Специи и зелень по вкусу.
В моём случае это перец горошком, гвоздика, петрушка и укроп.
Подготовленные овощи крупно режу, перекладываю в кастрюлю и ставлю варить. Как только масса закипит, устанавливаю огонь на минимум и варю около 3-х часов с открытой крышкой. За это время томатная масса уменьшится вдвое. Периодически надо помешивать, иначе может пригореть.
Г
Кетчуп - самый распространённый соус на нашем столе. Это не просто томатная 🍅 паста! Это целая палитра вкусов!!!!! И эта палитра зависит от Ваших вкусовых пристрастий, от того, какие специи, дополнительные овощи 🌶 🧅 и даже фрукты 🍈 🍏 🍐 и ягоды вы добавите к томатам.
У меня кетчуп двух видов:
- с зеленью ( укроп, петрушка, базилик,кинза)
- без. Внук не очень любит зелень в кетчупе. Вот для него готовлю без добавления каких либо трав.
Ингредиенты:
-томаты спелые - 3 кг
-перец болгарский - 3 кг ( очищенный от семян)
-лук репчатый 0,5 кг
-две головки очищенного чеснока
-соль 1 столовая ложка
-сахар 2 столовых ложки
Специи и зелень по вкусу.
В моём случае это перец горошком, гвоздика, петрушка и укроп.
Подготовленные овощи крупно режу, перекладываю в кастрюлю и ставлю варить. Как только масса закипит, устанавливаю огонь на минимум и варю около 3-х часов с открытой крышкой. За это время томатная масса уменьшится вдвое. Периодически надо помешивать, иначе может пригореть.
Готовые овощи немного остужаю и при помощи погружного блендера измельчаю до однородной массы.
Вновь ставлю эту массу на огонь и кладу измельчённые- чеснок, укроп и петрушку , сахар, соль и специи.
Вот когда в кетчупе есть кусочки зелени и чеснока - вот это МОЁ!
Опять ставлю кастрюлю на огонь и варю не более 30 минут.
Уксус не кладу никогда!!!!! В томатах содержится и так целый спектр различных кислот- яблочная, янтарная, липоевая ......
Только уксусной ещё не хватало.
Прямо с огня, т. е. горячий томатный кетчуп разливаю в стерилизованные банки и закрываю стерилизованными крышками.
Баночки переворачиваю крышкой вниз, накрываю пледом на ночь. А утром уже можно кушать.
Хранится в домашних условиях.
Далеко не убирайте - густой и насыщенный кетчуп съедается очень быстро.
Если Вы ещё никогда не готовили домашний кетчуп, приготовьте обязательно!!!!