Кто не любит итальянскую кухню?
Наверняка каждый знает такие блюда как : ризотто, фокачча, панна котта, карпаччо, капрезе. Но не каждый знает как их готовить. Сегодня мы это исправим. В этом блоге вы не только научитесь готовить самые вкусные итальянские рецепты, но и узнаете их историю.
Ризотто
История этого вкусного блюда весьма забавна. Однажды в Италии один рассеянный повар поставил вариться рисовый суп, а сам ушел к знакомому. Забыв о своем приготовлении он просидел у друга много времени. Вернувшись повар увидел, что вся вода из супа испарилась, а рис стал вязкими и приобрел особый вкус. Вскоре добавив в этот рис яйца, масло и травы повар понял, что получил шедевр. Он начал продвигать свое блюдо. Так ризотто распространилось по всей Италии.
Рецепт классического ризотто:
. круглый рис - 350 гр.
. лук (репчатый)- 1 шт.
. сливочное масло - 55 гр.
. белое сухое вино - 120 мл.
. сыр - 70 гр.
. куриный бульон - 2 л.
. соль, приправы - по вкусу.
1. Почистите и мелко нарежьте луковицу. В сотейнике на небольшом огне растопите масло и выложите туда лук.
2. Налейте бульон в кастрюлю и дайте ему закипеть. Что бы правильно приготовить ризотто нужно все время держать бульон горячим.
3.В сотейник начинайте высыпать рис, жарте его 3 минуты на небольшом огне. Влейте вино. Перемешивая, дайте ему закипеть.
4.Влейте 200 мл горячего бульона. Готовте блюдо пока бульон не впитается. Налейте следущую порцию бульона. Следом налейте его по 125 мл. за раз.
5. Добавьте тертый сыр, приправы, немножко масла. Оставьте ризотто на 6 минут.
Вот такое вкусное и нежное блюдо у нас получилось! Можно подавать к столу.
Панна котта
Этот десерт начали готовить на севере Италии. По началу его делали из рыбьих костей со сливками без использования сахара (ведь он был очень дорог). Десерт выпекали и подавали горячим. Сейчас же все совсем изменилось в привычную нам панна котту мы добавляем сахар, желатин и подаем блюдо исключительно холодным.
Рецепт классической панна котты:
. сливки - 500 мл.
. желатин - 2 ст. л.
. ванилин - щепотка
. сахар - 130 гр.
. вода - 90 мл.
1. Желатин залить залейте водой и оставьте набухать.
2. Сахар, ванилин, сливки смешайте в кастрюле и доведите до кипения. Залейте желатин этой жидкостью.
3. Перемешайте и разлейте по формочкам. Поставьте в холодильник на 2 часа.
4. После выложите охлажденные десерты на тарелки и подавайте к столу.
По желанию можно украсить.
Этот рецепт совсем простой, а главное очень вкусный!
Фокачча
Считается, что фокачча первое национальное блюдо Италии. Это блюдо одно из самых древних хлебных изделий итальянцев. Эта хрустящая лепешка впервые появилась в древнем Риме и тогда готовили ее очень просто. В наши времена рецепт почти не изменился и остается все таким же легким.
Рецепт классической фокаччи:
. мука - 570 гр.
. дрожжи (прессованные) - 10 гр.
. масло оливковое - 30 гр.
. вода - 450 гр.
. розмарин - 1 веточка
. соль - 10 гр.
1. Растворите дрожжи. Смешайте муку с солью.
2. Перемешайте масло, муку и дрожжи вместе.
3. Замесите тесто. Положите его в емкость и накройте пищевой пленкой. Поместите тесто в теплое место на 20-30 минут.
4. Положите тесто противень, предварительно смочив его маслом и распределите его по всему противню.
5. Тесто помажьте маслом и посыпьте розмарином. Запекайте фокачча в духовке в течении 30 минут при 200 C.
Вкуснейшая воздушная закуска готова!
Карпаччо
История этого блюда довольна интересна. Однажды в 1950 году в знаменитом ресторане "Гарри" которым владел Джузеппе Чиприани пришла графиня которую звали Амалия Нани Мочениго. Она была очень грустна ведь ее врач запретил ей есть жареное мясо. Тогда Джузеппе чтобы порадовать посетительницу решился на смелый поступок. Он подал ей сырое мясо с соусом. Амалии очень понравилось блюдо. Именно она и решила назвать его карпаччо в честь знаменитого художника тех времен Витторе Карпаччо. Это блюдо до сих пор подают в баре "Гарри".
Рецепт классического карпаччо:
. телятина (вырезка) - 800 гр.
. лимон - 1 шт.
. пармезан - 30 гр.
. масло оливковое - 4 ст. л.
. соль, руккола - по желанию
1. С вырезки снимаем пленку, убираем все жилки и жир. Заворачиваем мясо в пищевую пленку и убираем в морозилку на 30 минут.
2. Далее режем мясо на очень тонкие кусочки (поперек волокон).
3. Кладем мясо на тарелку, сбрызгиваем его маслом, посыпаем тертым пармезаном, перцем и по желанию можем положить немножко рукколы.
Этот деликатес предназначен для изысканных гурманов и любителей своеобразной пищи, но я советую его попробовать каждому.
Капрезе
Это невероятно популярный и вкусный салат который пришел к нам с острова Капри. Не попробовав его нельзя сказать, что вы были в Италии.
Рецепт салата капрезе:
. моцарелла - 1 большой шарик
. помидоры - 2 шт.
. базилик - 6 лист.
. раст. масло - 20 гр.
. соль, перец - по вкусу
1. Нарезаем моцареллу и помидоры толстыми кружочками. Выкладываем их по очереди друг за другом.
2. Поливаем маслом и украшаем базиликом
Надеюсь наши рецепты были вам полезны, и вы их обязательно попробовали.
Если Вам понравилась статья ставьте "Лайк" и подписывайтесь на канал!