Старинный рецепт немецкого пирога, приспособленный под современные условия. Готовится пирог кухен из дрожжевого теста, отличительная особенность пирога - посыпка-штрейзель из масляной крошки.
Идеально подходит для мероприятей и для ужина в семье, так что не будем тянуть!
Состав
- Молоко теплое - 250 мл
- Масло сливочное - 80 г
- Яйцо - 1 шт
- Дрожжи сухие - 15 г
- Мука - 500 г
- Сахар - 60 г
- Соль - щепотка
- Масло растительное - 1 ст. ложка
- Для намазки:Сметана 20% - 100 г
- Яйцо - 1 шт
- Сахар - 50 г
- Сода - 0,5 ч. ложки
- Мука - 50 г*Для посыпки-штрейзеля:
- Мука - 200 г
- Масло сливочное, комнатной температуры - 125 г
- Сахар - 100 г
1) Подготовим продукты
2) Для сокращения времени подъема дрожжевого теста следует запустить опару. Для этого смешать половину указанной нормы молока с ложкой сахара и 3 ст. ложками муки. Мисочку накрыть пленкой и замотать.
3) Через 15 минут опара уже подойдет.
4) В большой миске смешать оставшиеся по рецепту ингредиенты для теста, кроме муки, сливочного масла и растительного масла. Добавить опару и все перемешать.
5) В получившуюся смесь просеять половину муки, добавить растопленное сливочное масло. После перемешивания всыпать остальную муку.
6) Перемешать ложкой тесто. Чтобы оно быстрее подходило, смазать его растительным маслом, накрыть пленкой и укутать полотенцем.
Минут через 20 тесто обмять и дать ему подойти в течение 15 минут еще раз.
7) Выложить тесто на посыпанный мукой стол. Сверху посыпать лепешку мукой - она очень нежная и для раскатывания не годится.
8) Противень застелить пергаментом, переложить туда дрожжевое тесто в муке и разровнять его руками по противню.
9) Подготовить продукты для намазки.
10) Смешать все ингредиенты для намазки, в последнюю очередь добавив муку.
11) Покрыть сметанной намазкой наше тесто.
12) Подготовить продукты для штрейзеля (посыпки).
13) Соединить все ингредиенты для посыпки.
14) Пальцами растереть так, чтобы образовались масляная крошка.
15) По сметанной намазке рассыпать посыпку-штрейзель.
16) Поставить противень с пирогом в слегка теплую духовку (50 градусов) на 15 минут.
Далее увеличить температуру до 190 градусов. Выпекать немецкий пирог кухен 25 минут
17) И все! Мягкое основание пирога, покрытое тонким слоем густого крема, в который превратилась сметанная намазка, и хрустящая штрейзельная крошка. Немецкий пирог кухен готов!
Приятного аппетита и хорошего вечера!