Здравствуйте дорогие подписчики и гости канала «ДАЧА LifeStyle»!
Топинамбур считался деликатесом в парижской высокой кухне, особенно в 17 веке, прежде чем его вытеснил картофель. Сейчас он переживает возрождение на современной кухне. Клубни растения подходят диабетикам и помогают при похудении.
Топинамбур (Helianthus tuberosus) – это растение рода Подсолнечник из семейства Астровые ( Asteraceae)
Внешний вид и рост
Топинамбур - это многолетний кустарник высотой до трёх метров. Из клубней образуются зелёные, округлые и грубоволосистые стебли, которые в верхней части разветвляются. На них черешковые, яйцевидные опушенные листья длиной от 10 до 25 сантиметров. Ярко-жёлтые цветочные головки, которые очень напоминают цветы подсолнечника, имеют диаметр от пяти до десяти сантиметров, сидят зонтиками на длинных стеблях и появляются с августа до сентября.
Многолетник образует побеги, которые заканчиваются свекловидными или округлыми побегами. Они накапливают инулин. Внешний вид клубней размером с картофель очень разнообразен в зависимости от сорта и может быть пурпурного или коричневого цвета. Внутренняя часть клубней белая.
Расположение и почва
Топинамбур - это простой в выращивании корнеплод. Растение хорошо переносит морозы зимой значительно ниже нуля. Место должно быть солнечным, почва не должна содержать много известняка, перегноя и должна быть слегка песчанистая. Будьте осторожны: куст сильно разрастается. Хорошо, если вы отведёте многолетнему растению пространство, огороженное корневым барьером, так оно не будет разрастаться за его пределы.
Вы также можете посадить топинамбур на краю огорода или вдоль изгороди, где растение высотой до трёх метров обеспечивает привлекательную ширму с июля по ноябрь.
Севооборот и смешанная культура
Поскольку растения сильно разрастаются, их следует сажать подальше от других овощей или с помощью корневого барьера. Через несколько лет, когда урожай станет меньше, топинамбур следует либо переместить в другое место в саду, либо вы сможете вырастить собственное потомство из клубней.
Посадка топинамбура
Лучшее время для посадки топинамбура - весна (с середины марта до конца апреля) и осень (октябрь и ноябрь).
Поместите клубни, как картофель, на расстоянии 60 х 50 сантиметров в землю, примерно на пять-десять сантиметров глубиной. Если вы добавите немного компоста в почву перед посадкой, вы получите хороший старт для топинамбура, но слишком много азота приведет к разрастанию растений.
Время от времени подкармливайте клубни компостом и поливайте только на песчаных почвах и в засушливые периоды.
Сбор и хранение топинамбура
Клубни собирают как картофель и по мере необходимости, пока земля не промерзнет. В зависимости от сорта клубни топинамбура готовы к уборке с октября. Верным признаком начала сезона сбора урожая является то, что стебли буреют.
Каждое растение дает от восьми до десяти дочерних клубней. Клубни вытаскивают из земли вилами, как картошку, и хранят немытыми, желательно в земле. Единственный недостаток топинамбура по сравнению с картофелем, и именно поэтому последний преобладает, - это отсутствие срока хранения. Тонкая оболочка не защищает клубень от высыхания, поэтому его всегда следует хранить в прохладном и влажном состоянии. По этой причине вы должны пересаживать некоторые клубни сразу после сбора урожая или быстро их обрабатывать.
Вы можете использовать клубень топинамбура с кожей или без неё, сырой или приготовленной: тушите его в сливочном масле со специями или без, можно приготовить из него прекрасный суп, превращайте в картофельные оладьи или пюре, или наслаждайтесь им тонко нарезанным, как карпаччо из топинамбура или в салате. Существует множество рецептов приготовления топинамбура. Быстро сбрызните срезы лимонным соком, чтобы они не стали коричневыми.
Зимовка
Клубень топинамбура устойчив и может выдерживать температуры значительно ниже точки замерзания и поэтому идеально подходит для сбора урожая, когда это необходимо. Чтобы почва не промерзала и еще можно было добраться до клубней в конце года, стоит присыпать почву соломой или сеном.
Спасибо, что прочли статью до конца! Всем добра и позитива! 💖
Благодарю всех кто ставит лайк 👍! 🌹
Подписывайтесь на канал, там ещё больше полезного и интересного!