Сегодня на столе мягкая и очень вкусная говядина в духовке. Такой способ приготовления выручит, если попалось жесткое и жилистое мясо. Красное вино отлично размягчает мясные волокна и придает неповторимый аромат.
Время приготовления 1,5 часа.
Этапы приготовления:
1. Подготовить все необходимое. Овощи почистить и помыть. Вино не обязательно брать дорогое, здесь подойдет алкоголь из среднего ценового сегмента.
2. Говядину нарезать довольно крупно. Всыпать муку, соль и молотый перец.
3. Перемешать, чтобы каждый кусочек был покрыт тонким слоем муки. Поместить на разогретую с маслом сковороду. Обжарить на сильном огне до румяной корочки. Если мяса много, выкладывать порциями.
4. Вернуть всю говядину обратно, добавить нарезанную на шайбы морковку и лук. Луковицы здесь небольшие, поэтому их можно бросать целиком.
5. Обжарить все вместе пару минут. Выложить томатный кетчуп, прованские травы, цедру апельсина и измельченный чеснок. Можно использовать и свежую цедру, добавив и апельсиновый сок, так цитрусовая нотка будет более выраженной.
5. Смешать, влить вино. Оно деглазирует сковороду и поспособствует отделению от стенок поджарок, которые значительно улучшат вкус блюда.
6. Переложить содержимое сковороды в жаропрочную форму, добавить лавровый лист. Вино должно практически покрывать мясо. При необходимости ввести еще вино или воду. Прикрыть фольгой и поставить в прогретую духовку. Держать при температуре 170 градусов 1,5 часа.
7. Мясо станет мягким и будет распадаться на волокна, а винный соус частично выпарится и загустеет. Говядина в духовке готова. Приятного аппетита!
Подробный список ингредиентов:
- говядина 500 г.
- морковь 1 шт.
- лук репка мелкий 8-10 шт.
- вино полусладкое красное 300 мл
- мука 2ст.л.
- паста томатная 1ст.л.
- чеснок 2 зубца
- смесь сухих прованских трав 0,25ч.л.
- цедра апельсина сухая 0,25ч.л.
- масло растительное 2ст.л.
- соль 0,25ч.л.
- лист лавровый 2 шт.
- перец молотый щепотка