Считаете мороженое самым вкусным десертом? Тогда вы наверняка его готовили самостоятельно в домашних условиях. Некоторые рецептуры домашнего мороженого очень сложные, и для их воплощения требуется много времени и сил. Но только не этот…
Ингредиенты:
- Молоко — 250 мл
- Сливки со средним содержанием жирности — 250 мл
- Яйца — 2 шт.
- Растворимый кофе — 3 ст.л.
- Сахар — 100 г
Пошаговое приготовление кофейного мороженного:
1. Молоко перелейте в сотейник, добавьте сахар и растворимый кофе. Емкость поставьте на плиту и на медленном огне доведите до кипения. Когда увидите, что на поверхности образовалась воздушная пенная масса, которая стремится подняться вверх, сразу убирайте кастрюлю с плиты. Отставьте ее в сторону для охлаждения, чтобы смесь приняла комнатную температуру.
2. Яйца аккуратно разбейте и отделите белки от желтков. Каждые положите в отдельную чистую и сухую емкость без капли жира и влаги.
3. Желтки взбейте миксером до пышности и лимонного цвета. После через мелкое сито или марлю влейте к ним остывшее кофейное молоко.
4. Миксером перемешайте продукты до однородности.
5. Верните массу в чистый сотейник и влейте сливки.
6. На медленном огне, постоянно помешивая, прогрейте сливки до горячей температуры, но до кипения не доводите, иначе сливки и желтки свернутся. Горячие продукты отставьте в сторону, чтобы они остыли до комнатной температуры.
7. Белки взбейте миксером до пиков и образования белой воздушной массы. Они должны быть упругими и неподвижными, тогда можно считать, что белки взбиты хорошо.
8. Аккуратно введите белки в кофейную массу и медленными движениями сверху вниз в одном направлении вмешайте их.
9. В пластиковый контейнер, который можно ставить в морозильную камеру влейте жидкость и отправьте в морозильную камеру.
10. Заморозьте массу до консистенции мороженого. При этом периодически с интервалом в один час перемешивайте ее миксером, чтобы не образовывались кристаллы. Готовое мороженое сервируйте к столу разложив по креманкам. По желанию украсьте его дробленым шоколадом, кокосовой стружкой, шоколадной глазурью и прочими вкусными добавками.
Источник: https://tutknow.ru/cookery/desserts/8990-kofeynoe-morozhennoe.html