Всем привет!
Решила поделиться с Вами видом колбасы, которую я готовила месяц назад и даже в мыслях не было снимать видео, т.к. не знала что с этого получится. Ради интереса сфотографировала результат. А получилась очень вкусная натуральная вареная колбаска .
Делюсь рецептом, как я это делала)
А начиналось все с того, что поставив варить бульон с небольшой курицей, примерно чуть больше кг., почему-то решила сделать колбасу внуку на завтрак. Про ГОСТы тут речи нет... так, экспромт и интуиция)))
Варила курицу как для холодца, с лаврушкой, душистом перцем и луковицей, морковь я не добавляю(на любителя). Когда сварилась курица и стало видно, что мясо хорошо отходит от кости, вытащила ее, охладила, разобрала мясо на куски, посолила, поперчила, но чеснок не стала добавлять, т.к. был расчет делать внуку на бутерброды утром перед школой. А вот если бы только для себя, конечно же, добавила бы немного чеснока, свежего или сушеного, это уже на ваш выбор.
Потерла половину небольшой свеклы, выдавила из нее сок и добавила к мясу 1,5 ст. л. свекольного сока для красивого цвета.
Затем 1 пакетик желатина растворила(у меня быстрорастворимый)в 300 мл. бульона, в котором варилась курица и тоже соединила с мясом. Хорошо перемешала и все эту массу стала перебивать блендером до однородной массы. Тут хочу сказать попробуйте на соль, если что, можете досолить.
Закончив взбивание, набила мясной массой специально купленные для этого оболочки, но это совсем не обязательно, можно отрезать горлышко от пластиковой бутылки и эту массу переложить в бутылку, хорошо постучать, чтобы вышел воздух и не было пустот в колбасе при разрезе. Или же можно воспользоваться тетрапаком из под сока или молока.
Ставим в холодильник примерно на 12 часов. Я делала вечером, утром наша колбаска уже была готова. Получилась она очень вкусной и нежной, но по вкусу напоминала больше хороший паштет, однако размели мы ее быстро и ели с удовольствием. Жалею, что не попробовала обжарить ее на сковороде, думаю, что в следующий раз обязательно попробую.
Варим бульон:
в кипящую воду опускаем курицу, так бульон будет вкуснее,
добавляем-
1 небольшую луковицу
2 лаврового листа среднего размера
6-8 горошин душистого или черного перца
солим по вкусу
Рецепт фарша:
800-850 гр. примерно мясо курицы
2-4 зуб. чеснока(по вашему деланию)
300 мл. бульона
черный перец, соль - по вкусу
1,5 ст. л. сока свеклы
10 гр. желатина
На желатине смотрите способ приготовления, на сколько рассчитан ваш пакетик. У меня в упаковке 25 гр., но на 1,5 стакана бульона идет 1 ст. л. желатина, т.е. это примерно 300 грамм бульона и 10 грамм желатина.
Я советую вам делать такую колбаску, даже потому, что хлопот и затрат мало, а в результате мы получаем натуральный продукт, который можем не боясь давать кушать и детворе.
Благодарю за прочтение.
Подписывайтесь на канал, ставьте "лайки", делитесь с друзьями в соц. сетях(кнопки соц. сетей слева от текста)
До встречи на канале.