Здравствуйте, мои уважаемые читатели!
Сегодня статья об одном из самых популярных ресторанов района Хамовники. Если спросить местного жителя, куда он ходит, чтобы поесть недалеко от дома, то он с высокой вероятностью назовёт "Оджахури", Buba Sushi, новиковскую "Сыроварню", "Кофеманию" и Black Market.
Black Market — современный ресторан, объединивший три кухни: европейскую, американскую и паназиатскую. Расположен по адресу: гор. Москва, ул. Усачёва, д. 2, стр. 1. Рейтинг на "Яндекс. Картах" — 4.5.
Мы здесь уже в третий раз и с каждым последующим визитом наши первичные восторги поутихают.
Интерьер
Два зала, стилизованные под подпольный склад деликатесов и вин. Обстановка напоминает оживлённое бистро из 1980-х. Главный акцент — железные стеллажи, наполненные бакалеей и вином.
Панорамные окна, высокие потолки, дизайнерские люстры, уютная кожаная мебель и живые (вроде бы) фикусы в белых горшках. Расстояния межу столами достаточные, чужие разговоры не мешают. В холодное время года помещение скверно отапливается и я подзамёрзла.
Открытая кухня позволяет гостям наблюдать за увлекательным процессом приготовления блюд шеф-поваром Евгением Опёнкиным и его командой.
Меню
Никогда не было компактным, а сейчас пухнет, как дрожжевое тесто. Особенно разросся отдел азиатской еды, которая в "Блэк Маркете" и раньше не блистала, но почему-то решили сделать ставку именно на неё. Есть бургер-бар, в котором 7 бургеров.
Регулярно действует сезонное меню, включающее, как минимум, 15 позиций.
Я обратила внимание, что в разных блюдах используются одни и те же сочетания ингредиентов и соусов.
Цены средне-высокие, но порции большие. В принципе, даже очень прожорливому человеку вроде нас с мужем достаточно двух блюд, чтобы насытиться.
Заказ на двоих:
Запечённый батат с крабом и авокадо
С тремя соусами: сливочный пармезан, васаби-чили крем чиз, зелёное масло с кунжутом.
Конструкция ненадёжная и тотчас стремится развалиться. Бататовый "матрас" мягкий и ожидаемо сладковатый. Плохо разогрет и едва тёплый. Краб, наоборот, холодный. Авокадо спелое. Соусов слишком много и все они отвлекают от главного. Оценка "4-". Если примитивно, то это сладкий картофан с крабом в обществе какой-то какофонии.
Трио эклеров с муссом из угря
С авокадо, огурцом, запечённым баклажаном, соусами: сливочный пармезан и васаби-чили крем чиз.
Мы видим перекочевавшие с вышеописанного батата два соуса и авокадо, благодаря которым у меня сложилось ощущение, что этот ужин у нас не заладится. Тесто в эклерах толстое, плотное, клёклое и вызывает вопросы о времени выпечки. Угрёвого мусса мало и он вообще не имеет какого-либо очевидного вкуса. Оценка "3-".
Раковый крем-суп
Крем-суп с креветками и раками, с перцем чили, окрой и свежими травами.
Суповая основа однозначно овощная и запах соответствующий. Внутри плещутся мелкие осколки овощей. Раки с креветками люто блендированы (ок, согласна, заявлен крем-суп) — от них остались лишь редкие волокна и нулевой вкус. Зато внезапно из пустого и блеклого супа прорывается сильная чилийская острота. Оценка "2". Меня этот суп прям выбесил. Хотя муж проявил к нему лояльность и даже пытался защищать.
Ньокки с белыми грибами в лёгком сливочном соусе
Картофельно-манные клёцки с добрым и ярким грибным вкусом. Немного перебрали с количеством чеснока, но в целом вкусно. Показалось, что тесто слегка переварено, но с другой стороны, это не классическая паста, поэтому, возможно, так и должно быть. Оценка "4".
Бургер Карне Асада
Котлета из мраморной говядины, флэт-айрон стейк, шпинат, моцарелла, соусы: виноградно-вишнёвый и горчичный с хреном. Подаётся с картофелем фри и коул слоу.
Высоченная, эталонно-красивая башня — прям Клаудиа Шиффер в лучшие годы. Умственные Вкусовые качества, увы, слабее внешних. Нижняя булка слишком толстая. Стейк отличный, а котлеты пережарены и суховаты. Соус крутой (прям ням-ням), но распределён неравномерно и в целом ощущается его нехватка. Главным минусом стали свежие огурцы, уютно распластавшиеся на нижней булке — я до сих пор не понимаю стремления поваров использовать в бургерах свежие помидоры и огурцы, потому что они дают лишь ненужную водянистость. Оценка "4-".
Итоги
Кухня здесь полный антипод простой и сытной еде, берущей чистыми и незамутнёнными вкусами. Напротив, здесь исключительно сложносочинённые блюда с огромной претензией на оригинальность. В свою очередь, у нас тоже претензии к большинству блюд.
Пожалуй, третий визит в Black Market стал последним. Благодарю за внимание!
Авторский ресторан "Диспут". Вкусно, но маленькие порции
Шикарный паназиатский ресторан Lotus Room. Великолепно!