И так ребята, купили мы значит в поездке раков. Часть сварили по классическому рецепту, с укропом, а часть сделали гриль.
С чего начать.
1) делаем маринад. На сковородке топим сливочное масло. Приблизительно 1/2 брикета. Мелко рубим чеснок. Обжариваем в этом масле. Добавляем приблизительно 50 мл подсолнечного масла. Продолжаем обжарку.
2) добавляем бутылку белого сухого вина(любого), 150 мл соевого соуса, лаврушка и перец по вкусу. И все это дело томим. Я добавлял ещё миндальный ликёр, где-то 100мл.
3) как только исчезнет спиртуозный привкус, выключаем, и даём остыть.
Раки.
1) умервщляем ножом между глаз.
2) отрезаем плавник
Далее заливаем маринадом наших раков, и периодически все перемешиваем. Оставляем на 1,5-2 часа, не забывая помешивать.
Готовим.
Выкладываем плотно раков на решётку. Кладём на угли, и обязательно поливаем по чуть маринадом. Переворачиваем и делаем тоже самое. Так несколько раз. Как раки покраснеют, и где-то начнут подгорать - можно снимать и есть! Горячие мне показались вкуснее!)))
P.s Рассол должен быть достаточно соленым, и ярким во вкусе! Эксперименты приветствуются! Смысл - чесночная основа.
автор Денис Миллионов