Ингредиенты:
Для засахаренных кумкватов:
Около 2 чашек кумквата
3/4 стакана сахарного песка
Для салата:
1 апельсин
1 красный апельсин
2 клементина
2 красных грейпфрута
3/4 стакана тонко нарезанного сельдерея
56г свежего козьего сыра
2-1/2ст.л. засахаренных кумкватов
2 ст.л жареных соленых очищенных фисташек (нарезать крупно)
1 ст.л. крупно нарезанной свежей мяты+маленькие листочки для украшения
2 ч.л. рисового уксуса
1 ст.л. сиропа кумквата или меда
1-1/2 ч.л. оливкового масла
1/2 ч.л. хариссы
Молотая корица
Мелкая соль
Приготовление:
1. Делаем засахаренные кумкваты: нарезаем кумкваты крестообразно. В маленькой кастрюле доводим до кипения 3 стакана воды. Добавляем кумкваты, доводим до кипения и варим 1 минуту. Сливаем фрукты в сито и оставляем. Ополосните кастрюлю и добавьте 3/4 стакана холодной воды и сахар. Доведите смесь до кипения, помешивая, пока сахар не растворится. Варите до тех пор, пока сироп не станет прозрачным, а затем быстро прокипятите еще 1 минуту. Верните кумкваты в кастрюлю и варите, периодически помешивая, до тех пор, пока фрукты не станут мягкими, от 10 до 12 минут. Когда остынут, перенесите фрукты и сироп в стеклянную банку, накройте крышкой и поставьте в холодильник.
2. Делаем салат: в большой миске взбиваем сироп кумквата, уксус, хариссу и щепотку соли. Взбиваем с маслом. Добавляем сельдерей в миску и перемешиваем. Очищаем клементины, удалив всю белую сердцевину. Разбиваем на сегменты и добавляем в миску. На разделочной доске тонким острым ножом отрезаем кожуру и сердцевину от грейпфрута, разрезаем, чтобы отделить плод от мембраны и добавляем фрукты в миску. Отрезаем кожуру от апельсинов, затем нарезаем крест-накрест небольшой толщиной, добавляем в миску. Добавляем нарезанную мяту и хорошо перемешиваем, затем переносим на блюдо или отдельные тарелки.
3. Раскрошите козий сыр над салатом и посыпьте фисташками. Щедро усейте засахаренными кумкватами и корицей. Украсьте небольшими листьями мяты. Приятного аппетита!
Если вам понравился материал - оцените статью, пишите в комментариях и подписывайтесь на мой канал , где вы найдете еще больше интересных и полезных статей, а также рецептов с разных уголков света!