- Ну классная же идея, а? - воодушевилась Женя, пока мы готовили саженцы к посадке. - Вон какая аллея длинная, много картошки посадим. А кому надо будет, те выкопают.
Только картошка эта ядренее средневековых ядов будет.
Четыре года назад, на 4 курсе бакалавриата, у меня была практика по сельскому хозяйству и почвоведению. На одной из лабораторных нужно было измерить уровень сахаров в плодах для определения спелости фруктов и количество нитратов в овощах.
Шел март. Для лабы купили в магазине пару мандаринов, апельсин, яблоко, виноград, картошку, капусту, морковь и т.д. Сетку картошки купила я лично в ближайшем к универу магазине со всем знакомой красной вывеской. Собственно название магазина не важно, т.к. я уверена, что по всем Дикси, Магнитам, Пятерочкам и прочим магазинам овощи везут с одной овощебазы.
Мандарины и апельсин оказались спелыми, несмотря на кисловатый вкус. Количество сахаров даже превышало рекомендованные значения спелости для продажи, т.е. фрукты были переспелыми. Яблоко, виноград и капуста были в рамках контрольных значений, а вот картошка удивила.
Содержание нитратов в картошке было превышено в несколько раз. То есть в килограмме картошки содержалась смертельная для человека доза. Мы, студенты дважды перепроверили полученный результат. Препод сам контролировал подготовку и исследование материала, впечатлившись цифрами.
Все верно. Смертельная доза нитратов в обычной картошке. Конечно, килограмм картошки за раз никто из нас не съест, плюс какая-то часть нитратов распадется при готовке, но все равно останется слишком много.
Нитраты в организме человека действуют как яд, в первую очередь страдают почки и выделительная система. Особенно губительны нитраты для детского организма.
С тех пор я вымачиваю все овощи перед готовкой или употреблением. За 20-30 минут в холодной воде растворяется до 70% нитратов. Почистила картошку и бульк ее в холодную водичку на полчасика. И морковку туда же. И зеленый салат, с укропом и редиской перед салатом холодную ванну принимают.
Заметьте, картошку я в магазине купила. А если посадить картошку в черте города, то будут зашкаливать не только нитраты, но и вся таблица Менделеева. Поэтому ни в коем случае нельзя есть яблоки, вишню и прочие ягоды-фрукты, выросшие в черте города.
Теперь, надеюсь, вы тоже будете вымачивать овощи. Будьте здоровы!