Про сало мне рассказала эндокринолог. Меня это сильно удивило, потому что я – наследственный диабетик второго типа, и прекрасно помню, что ел мой несчастный отец, у которого эта напасть обнаружилась еще в 70-е годы. Вообще-то он голодал. Со всеми последствиями в виде незаживающих ран, ангиопатий и прочих сомнительных радостей, которые даже врачи считали обязательными.
Я совершенно не желала такой жизни. Мне нафиг не были нужны раны, которые не заживают месяцами. И я выяснила, как их избежать. Дело в том, что пресловутые диабетические язвы – следствие того, что клетки голодают, а соответственно, ткани начинают отмирать. Это если на пальцах. Клетки же голодают потому, что кое-что не усваивают. В частности, углеводы. А усвоения нет либо потому, что поджелудочная не работает и не вырабатывает инсулин, либо потому, что клетки почему-то на родной инсулин перестают реагировать. Повышение уровня сахара в крови – следствие одного из этих обстоятельств, а вовсе не причина. То есть надо не уровень сахара снижать методом хронического недоедания, а разобраться, что не нравится клеткам и почему дохнут ткани. А сахарок-то потом сам понизится, никуда не денется. Смерть от диабета – это чаще всего смерть от голода. То есть голодуху допускать нельзя, а важно правильно подобрать продукты. Этим, с помпой, у которых инсулина вообще своего нет, проще – ешь что хочешь, а помпа сама сообразит, сколько тебе инсулина впрыснуть. А у нас, диабетиков второго типа, поджелудочная должна быть в голове, как сказала тот же врач. Про то, что я ем, я писала вот тут
https://zen.yandex.ru/media/id/60546a8cd83d202eeec14995/diabetik-ne-golodai-60796ed1c1749f03484540f4
А сейчас конкретно про сало. Отец-то мой иногда позволял себе кусочек докторской колбаски, когда был уверен, что сделана она из мяса, а не из картона. А это бывает не всегда. Сало подделать труднее. Но возникает вопрос – какое именно? Ибо сортов достаточно много.
Дело в том, что диабетику, как выяснилось из моего не всегда веселого опыта, не стоит злоупотреблять не только сахаром, но и кое-какими другими продуктами. Соль тоже не полезна – по причине химических реакций в организме. То есть автоматически отпадает соленое сало – уж очень там до черта этого самого хлорида натрия. На самом деле жаль, потому что такое сало я всегда любила.
Есть еще венгерский шпиг – острый, как все венгерское. Там основной продукт – красный перец, из-за которого вкуса сала не чувствуется вообще. И дело не только во вкусе, в конце концов, очень многие любят острое. Но соль там тоже присутствует в изрядном количестве, а насчет сахара я не выясняла.
В любом гипермаркете, не говоря уже о специализированных мясных магазинах, вы найдете несколько десятков видов «свиной» продукции. Лучше всего, конечно, когда эта продукция в упаковке, а на упаковке есть этикетка с описанием того, что содержится в этом продукте. Тут, конечно, можно на другое налететь (и я налетала) – открываешь упаковку, а там… В общем, содержимое сразу несешь в мусорный пакет, а пакет – во двор и в контейнер. Редко, но случается – обычно все же срок годности дает хоть какую-то гарантию.
А если без фирменной упаковки или на развес? Тут только эмпирическим путем. Взять небольшой кусочек и попробовать. При прочих равных условиях – дает повышение сахара или нет? Только условия действительно должны быть равными – то же самое меню, что и накануне, и те же самые физические упражнения. И кусочек – очень небольшой.
Таким путем я и выяснила, что идеально мне подходят всего-то несколько продуктов из этого ряда. Шековина и пара сортов грудинки. По вкусовым качествам больше устраивает щековина. Да и по цене тоже.
И снова возникает вопрос о количестве. И способе употребления. Кусок – не более 50 г. Один раз в день. И вот о чем я еще все время забываю сказать – я сразу отказалась от хлеба. В принципе. От любого. И случилось это даже до моего улета в кому. Как отрезало. Нет, в больнице я пыталась съесть кусочек, и даже несколько раз. Давали мне там черный хлеб, я к нему в принципе всегда относилась хорошо. Но не пошло. Видимо, и не надо – организму этот продукт явно не требуется.
Подозреваю, что не каждый человек способен съесть кусок сала без хлеба. Или чего-нибудь еще. Тут, как говорится, есть варианты. Овощи никто не запрещает - некоторые, во всяком случае. Что мешает положить кусок щековины или грудинки на кусок огурца? Очень неплохой бутерброд получается. И хлебные единицы считать не надо.