Очень вкусный и очень быстрый торт, который очень красиво смотрится на столе, и его легче приготовить. На приготовление уходит минут 30-40, иногда быстрее
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ОСНОВА: 1-230 грамм печенье (я использовал Gaidelis classic)
2-100 грамм масло
3-КРЕМОВЫЙ ЦВЕТ: 250 грамм сыр маскарпоне
4-250 грамм сливки, 35% жирности
5-200 миллилитров кокосовое молоко (я использовала 18% жирности, можно заменить греческим йогуртом, см. советы)
5-1 банка консервированный ананас (поменьше, нарезанный кубиками, вес нетто около 350 г)
6-100 грамм сахар (или по вкусу)
7-3 ст. лимонный сок
8-12 грамм желатин
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Влейте в желатин около 100 мл кокосового молока и оставьте набухать на 15-20 минут.
2. Очень хорошо слейте из консервированного ананаса сироп (можно положить его на бумажные полотенца, чтобы впитать лишнюю жидкость).
3. Печенье измельчить на электрической мясорубке до крошки и смешать с топленым маслом.
4. Выровняйте нижнюю часть круглой формы (я использовала диаметр 22 см) бумагой для выпечки. Добавьте крошки печенья и прижмите вручную, чтобы сформировать основу и края высотой около 5 см. Поставить в холодильник, чтобы он застыл, пока не получится крем.
5. Встряхните маскарпоне в большей миске, добавьте сахар и хорошенько открутите ложкой, чтобы маскарпоне немного размягчился.
6. Растворите желатин на паровой бане или аккуратно в микроволновой печи. В миске смешайте сливки и оставшиеся 100 мл кокосового молока. Постепенно добавить к этой смеси растопленный, еще немного теплый желатин, слегка взбивая венчиком.
7. Вылейте эту кремовую смесь в миску с маскарпоне, залейте лимонным соком. Взбивать электрическим венчиком до тех пор, пока крем не начнет принимать форму (это займет некоторое время, но обязательно произойдет).
8. Выложите треть крема на основу торта, затем выложите кусочки ананаса и добавьте оставшийся крем.
9. Держите торт в холодильнике не менее 3-4 часов (желательно на ночь), чтобы он застыл.
10. При подаче можно украсить консервированными кусочками ананаса, посыпать кокосовой стружкой, измельченными орехами или как угодно.