Всегда готовим плов по этому рецепту и результат каждый раз получает приятный отклик от родных и гостей. Никаких особых сложностей в приготовлении этого вкусного блюда нет, каждый уважающий себя кулинар-любитель скажет, что его плов настоящий, самый вкусный и рассыпчатый. И возможно будет прав, потому что даже на востоке его готовят по разному. Главное - соблюдать основные правила.
Недаром турецкая поговорка гласит, что существует столько видов плова, сколько городов в мусульманском мире. В России пару столетий назад был принят некий стандартный рецепт, близкий к узбекскому, или так называемому ферганскому, варианту. Близкий – не более того. Не будем вдаваться в детали, поскольку даже самое точное описание (а их немало встречается в кулинарных книгах) нам не поможет – для правильного узбекского плова нужен прежде всего узбек.
Смотреть статью.
Ингредиенты:
1. Мясо - 1 кг(мы брали свинину)
2. Растит. масло - 150 гр
3. Лук репчатый - 3-4 шт(большие)
4. Морковь - 3-4 шт
5. Рис - 1 кг
6. Чеснок - 1 головка
7. Вода питьевая - 1 литр
8. Соль, перец, куркума и специи по вашему вкусу
- Шаг 1
Мясо моем, нарезаем на небольшие кусочки, примерно 3 х 3 см. и обжариваем. Мы готовили из свинины, но традиционно используется баранина, так же можно говядину. Затем подливаем стакан воды и тушим пока вода не испарится, так мясо будем мягче. После еще раз обжариваем и доводим до золотистого цвета.
- Шаг 2
Затем приступаем к овощам - лук и морковь. Нарезаем лук репчатый полукольцами(но не мелко) и обжариваем с мясом 5 минут.
- Шаг 3
Следом нарезаем оранжевую морковь на соломку, но главное не мельчить, чтобы не получилась каша. Морковь традиционно используется желтая, но при ее отсутствии подойдет и оранжевая. Добавляем морковь, перемешиваем.
- Шаг 4
Затем специи: соль, перец, куркуму и специи для плова по вашему вкусу. Все перемешиваем и жарим еще 5 минут.
- Шаг 5
Рис - это главный ингредиент для плова и лучше всего использовать девзира или другие узбекские и таджикские сорта. Можно приготовить и с другими сортами, но желательно не слишком крахмальными.
Перед закладкой, хорошо промываем, можно также замочить его в холодной воде на час или 1.5. Добавляем рис и заливаем водой (1 литр воды на 1 кг риса). Вода должна покрывать рис примерно на 1.5-2 см. Уменьшаем огонь на минимум и ждем пока вода не впитается в рис.
Мы еще положили 1 головку чеснока для аромата и вкуса. После того, как вода впитается в рис, тушим еще 30-40 минут.
Ну вот и все. Наш плов готов. Приятного аппетита!
Смотрите видео и подписывайтесь на канал, кому понравился наш рецепт!