Существует множество вариантов приготовления мяса. Все повара мира проводят каждый день в поисках идеальных сочетаний и новых рецептов.
Но, есть блюда, которые уже считаются классикой и поражают идеально сбалансированным вкусом. Например - мясо с черносливом и бальзамиком.
Я редко готовлю этот вид мяса, но простой рецепт, ингредиенты, которые найдутся у любой хозяйки и быстрота приготовления сделало это блюдо одним из ваших любимых.
Ингредиенты
⁃ 500 гр. свинины;
⁃ 1 луковица;
⁃ 1 морковь;
⁃ 1/2 стакана бульона;
⁃ 1/2 стакана воды;
⁃ 1 ч. ложка крахмала;
⁃ 2 ст. ложки бальзамического уксуса;
⁃ 10 шт. чернослива;
⁃ соль, перец и специи по вкусу.
Для приготовления выбирайте мясо без кости и большого содержания жировой прослойки. Отлично подойдёт корейка или вырезка. Можете использовать и шею, но придётся потрудиться над удалением жирка.
Бульон можно использовать заранее заготовленный, а можно воспользоваться бульонным кубиком. Я исхожу из настроения и времени, которым располагаю.
Приготовление
Для начала нарежьте крупными кусочками морковь и лук. Обжарьте овощи на растительном масле до появления золотистого цвета. Это займёт примерно 5 минут.
Свинину нарежьте крупными кусками, удалив все пленки и жировые прослойки. Можно слегка отбить мясо, чтобы оно стало помягче. Иногда я оставляю мариноваться кусочки в соли и перце примерно на пол часа.
Добавьте мясо в сковороду и обжарьте до румяной корочки на среднем огне. Слегка посолите сверху. Не переборщите, чтобы не засушить верхний слой.
В сковороду вылейте бульон и немного потушите полученную смесь. Затем добавьте туда же крахмал, разведённый в воде. Доведите содержимое до кипения.
В конце добавьте чернослив, бальзамический уксус, специи и тушите на медленном огне около 20 минут, переодически помешивая. Смесь загустеет и раскроется великолепным ароматом на всю вашу кухню.
Подача блюда
Подавать мясо с черносливом можно как на общей тарелке, так и порционно. Я иногда заполняю им горшочки, сверху выкладывая гарнир. Приготовьте рис или картофель, а в дополнение - салат из свежих овощей.
Кстати, с этим горячим отлично сочетается батат. Обжарьте его на сковороде или запеките в духовке с небольшим количеством сливочного масла. Уверяю, этот «аккомпанемент» к мясу вам обязательно понравится.
Уверяю, этот ужин будет просто таять во рту, а близкие попросят поделиться рецептом. Все мои знакомые уже давно вооружились им.
Вот так просто и быстро вы можете освоить новое коронное блюдо. Пробуйте добавлять свои изюминки и сочетания.
Дорогие читатели, а как вы предпочитаете готовить свинину? Как часто употребляете ее?