Насыщенные свиные отбивные с тающим жиром и хрустящими корочками, пропитанные сидром и окруженные сладкими яблоками с тимьяном и хрустящими листьями шалфея.
Для обслуживания двух вам понадобятся:
Две большие свиные отбивные
3-4 яблока (ничего особенного, какой бы сорт у вас в доме ни был)
1/2 банки яблочного сuдра
Щедрая горсть лука-шалота
Пара веточек свежего тимьяна
Горсть листьев шалфея
Оливковое масло
Соль + перец
Сковорода, которую можно поставить в духовку
Разогрейте духовку до 180C. Нарежьте лук-шалот, сердцевину и нарежьте яблоки дольками (разрежьте на четвертинки, затем на половину). Обильно приправьте свиные отбивные солью и перцем.
Когда будете готовы, поставьте сковороду на средний огонь и сбрызните оливковым маслом. Добавьте тимьян, чтобы придать ему аромат.
Когда станет горячая сковорода, обжарьте отбивные, чтобы они подрумянились с каждой стороны.
Затем доведите их до хрустящей корочки. Добавьте лук-шалот и жарьте, пока он не станет мягким и не начнет подрумяниваться.
Снимите отбивные и отложите в сторону.
Добавьте яблоки и добавьте соус с травами. Добавьте 3-4 листа шалфея.
Затем положите отбивные на место в окружении яблок.
Налейте примерно половину банки сuдра, чтобы отбивные плавали в нем, но не утонули.
Поместите все это в духовку (без ручки сковороды) Примерно на 30 минут, следя за блюдом - когда мясо станет золотисто-коричневым, а яблоки мягкими и липкими - готово!
Подавать на сковороде. Вы можете добавить на гарнир пюре, свежую зелень, жареные овощи, намазанный маслом горошек, хрустящий салат или просто хрустящий багет.
Простой, но действительно очень потрясающий ужин.