Это сочное слово - котлетки.
Лично я обожаю мясо. Страсть к разного рода мясным блюдам пришла постепенно. В детстве я скорее тихо его ненавидел. Не понимал, почему взрослые так уплетают отбивные, стремятся на шашлыки и везде это абсолютно ненужное мясо. Лучше бы конфет и варенья добавляли больше.
Гастрономическое знакомство с мясом начиналось как и у всех с самого простого - котлетки. Их готовила мама, можно было встретить в гостях, а в саду и школе без них просто никуда. Вкусно или не вкусно определяло настроение, рука повара и конечно же гарнир.
Сейчас я представить не могу почему тогда, в детстве я воротил нос от такого количества вкусностей. Которые мне, кстати, подавали готовыми на тарелочке - эх, молодежь.
Но котлетки все же были вне конкуренции в мясном царстве - где-то рядом пельмешки и печеночные оладьи. Это мой личный топ детских пристрастий. Одно было непонятно, почему они всегда разные. И по размеру, и по цвету, а самое главное по вкусу.
Все помнят необыкновенно вкусные столовские котлеты с кучей хлеба внутри? Их профессионально делали и в саду, и в школе, и в институте. Немного мяса для вкуса и запаха, а остальное, на усмотрение повара, и составляло основной секретный ингредиент. Домашние - совсем другое дело. Там мяса всегда побольше, да и они сами покрупнее.
Все это я к тому, что во многих рецептах на 1 кг мяса идёт около 400 гр хлеба!
Тем, кто осилил вступление, открою секрет.
Хлеба берётся около 200гр. А 400 получается на выходе после того, как хлебушек замочили в молоке, или кто как любит. Вот такая хитрая арифметика.
А то послушаешь порой некоторых "котлетных гуру" - готовят вкусно, а объяснить рецепт не умеют. Как бабушки порой, этого на глаз, этого щепотку, ещё чуть-чуть того и капельку этого - в общем, всего по вкусу. А как это приготовить обычному человеку?
В общем, теперь и вы знаете, откуда в мясных котлетах столько хлеба.
Приятного аппетита!