Приветствую вас, друзья! Для кого-то томление это грусть-тоска зеленая, а для кулинара - способ приготовления пищи.
Томить - значит долго медленно тушить продукт при низкой температуре под крышкой. Так в старину готовили в русской печке томленое молоко и необычайно нежное, тающее во рту мясо. Томили также каши, овощи и фрукты.
Яблоки, например. Должна отметить, что процесс это долгий - многочасовой. Мы все люди занятые, поэтому предлагаю вам современный “ленивый” рецепт томленых яблок. С ягодным соусом и хрустящими орешками!
Важно! Внимательно изучите рецепт, прежде, чем начнете готовить. Процесс состоит из трех этапов. Поэтому часть ингредиентов - например, вишня и сливки для соуса, вам понадобится не сразу, а через несколько часов.
Ингредиенты на 3 порции десерта
- Зеленые яблоки - 3 штуки среднего размера
- Корица - 1 палочка
- Мед жидкий - 5 ст. ложек
- Вишня свежая, или замороженная - 50 грамм
- Гвоздика - 1-2 бутона
- Душистый перец - несколько горошин
- Сахар - 1 ст. ложка
- Лимонный сок - 2 ст. ложки
- Сливки ( 20%) - 2 ст. ложки
- Грецкие орехи - 30 грамм
- Масло сливочное 1 ст. ложка
Также нам понадобятся рукав для запекания, погружной блендер, нож для удаления сердцевины из яблок.
Друзья, если нравится рецепт, подпишитесь на канал "Лёлина кухня" и узнавайте о моих рецептах первыми. А еще можно поставить лайк! Автору будет очень приятно))
Как готовить:
В первую очередь ставим в небольшой кастрюле греться 2 литра воды, нужно довести ее до кипения.
Выдавливаем из яблок сердцевину, или удаляем с помощью обычного ножа. Очищаем от кожуры.
Складываем яблоки в пакет для запекания, добавляем туда же 2 столовые ложки меда, лимонный сок, корицу и другие специи.
Пакет завязываем, или закрываем застежкой ( так, чтобы убрать из него максимально воздух) и погружаем в кастрюлю с кипящей водой.
Через 2 минуты огонь выключаем. Накрываем яблоки плотно крышкой (можно их чем-нибудь прижать, чтобы не плавали на поверхности, а были в воде) и оставляем в покое часа на четыре. Пусть полностью остынут.
Все это можно проделать с вечера и оставить яблоки остывать на ночь. Тогда утром вы быстро приготовите красивый и вкусный десерт.
Итак, яблоки наши совсем остыли, истомились на водяной бане. Открываем пакет, смотрим - образовался вкусный ароматный сок, скоро мы используем его при подаче.
А пока делаем грецкие орехи в карамели. Слегка обжариваем их на сухой сковороде. Рубим на средние кусочки.
Разогреваем в ковше на медленном огне 1 ст. ложку меда, сахар, сливочное масло. Высыпаем в карамель измельченные орехи, перемешиваем.
Выкладываем на пергамент и в разогретую до 170 градусов духовку. Запекать на среднем, или верхнем уровне 5 минут.
Остывшие орехи разламываем на части.
Совет: карамельные орешки могут быть любые - миндаль, фундук, кешью. Приготовьте их побольше и храните в контейнере в холодильнике. Отличная добавка к каше, или йогурту!
Теперь соус - это быстро. Просто смешиваем слегка размороженную вишню с медом ( 2 ст. ложками) и сливками.
Взбиваем в однородную смесь погружным блендером
Можно собирать десерт, где наши красивые тарелки?!
Поливаем томленые яблоки подливкой из пакета, вишневым соусом. Украшаем орехами в карамели. Очень здорово добавить еще шарик мороженого.
Ну что тут скажешь, друзья )) Томленые яблоки не похожи на вареные, или печеные. Они уже не сырые и не хрустящие, но вкус свежего фрукта сохраняется, просто более нежный и мягкий.
Мне десерт очень понравился, и вишня и орехи удачно вписались в “коллектив” )) Попробуйте и вы. Готовьте на здоровье и приятного аппетита!