Из творога я готовлю довольно часто - то плавленый сыр, то запеканку, то сырники, то вареники. А вот пончики раньше никогда не пекла. Возможно, из-за того, что для них нужно слишком много масла. Или боялась, что не получится.
Но нынче зимой все-таки попробовала - и мне понравилось.
Вообще пончики от сырников отличаются только одним компонентом - содой. В пончики она добавляется, а в сырники - нет. Сода делает творожное тесто не просто ноздреватым, она плавит творог, поэтому пончики сильно отличаются от сырников и на вид, и на вкус.
Пончики получаются более пышными и нежными.
Что касается масла, его я трачу немного - просто переворачиваю пончики на сковородке, чтобы они поджарились с обеих сторон.
Ингредиенты
Творог мягкий 400 г
Мука 300 г
Сахар 150 г
Яйца 2 шт.
Сода 0,5 ч.л.
Соль - на кончике ножа
Масло для жарки - 150 г
В творог кладем яйца, соль, лимонный сок, перемешиваем, добавляем муку и соду.
Соду я не гашу сразу, потому что в таком случае реакция происходит до того, как начинается тепловая обработка. Когда соду вводишь с сухими компонентами, а лимонный сок или уксус с жидкими - получается более пышные изделия. Конечно, соду можно заменить разрыхлителем, который состоит из той же соды, лимонной кислоты и крахмала, но я этого не делаю.
Тесто получается мягким и липким, что мне очень не нравится. Избавиться от липкости с помощью смачивания рук водой или смазывания их растительным маслом у меня не получилось. Так что терпела.
Затем я делю тесто на кусочки граммов по 75, скатываю их в шарики, делаю отверстие посередине и отправляю полученные колечки на разогретую сковороду.
В результате получается штук 12 пышных пончиков. Можно сложить их на бумажную салфетку, чтобы стек лишний жир, можно посыпать сахарной пудрой, но я этого не делаю - не нравятся мне сладкие руки.
Вот и все, можно приступать к трапезе.
Я люблю есть пончики со сгущенкой, а запивать их лучше всего какао - один из моих любимых завтраков. Готовлю его по выходным, когда утром есть время. Да, времени на это блюдо у меня уходит немало - около часа, наверно.
А вы, дорогие читатели, что предпочитаете готовить на завтрак?
Если статья понравилась, ставьте лайки и подписывайтесь.